| 作 者： | 陈曦 |
| 出版社： | 江苏人民出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 烹饪理论/厨师手册 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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前言Part 1 高品质谷物选购要领谷类
大 米
糯 米
黑 米
紫 米
小 米
玉 米
薏 米
高 粱
燕 麦
荞 麦
面 粉 豆类
绿 豆
赤小豆
黄 豆
黑 豆
白 豆
青 豆
豌 豆
蚕 豆
豇 豆
菜 豆 Part 2 高品质干货选购要领干菜类
豆 皮
豆 筋
腐 竹
香 菇
木 耳
笋 干
黄花菜 干果类
瓜 子
花 生
莲 子
板 栗
核 桃
杏 仁
榛 子
松 子
腰 果
无花果
罗汉果
桂圆干
荔枝干
干 枣
葡萄干
开心果 海产类
虾 皮
虾 米
海 带
紫 菜
干 贝
干海参
银鱼干
鱿鱼干
鱼 翅
鱼 肚 其他
党 参
燕 窝
枸杞子
银 耳 Part 3 高品质调味品选购要领食用油类菜籽油
花生油
玉米油
大豆油
葵花籽油
橄榄油
茶籽油
芝麻油
核桃油
亚麻油
椰子油
猪 油 酱汁类
醋
酱 油
豆 酱
腐 乳
辣椒酱
芝麻酱
花生酱
番茄酱
料 酒 香料类
花 椒
胡 椒
孜 然
芥 末
咖 喱
姜
桂 皮
肉 蔻
八角茴香
干辣椒
蒜 其他
白 糖
红 糖
盐
