果蔬雕刻图说十二生肖

　　范强，1974年出生，毕业于上海师范大学公共事业管理专业，上海市徐汇区摄影协会会员，高级烹调师，上海市烹饪协会会员。1993年赴日参加烹饪比赛，获得最高奖——创意奖。1996年随上海第一批援藏干部，赴西藏拉孜县援藏。2000年被评为上海市徐汇区“新长征突击手”和“岗位能手”称号。2002年被聘为上海市教委技能教练，辅导学生制作的“锦绣八方”在“全国职校生技能比武”中被评为一等奖。2002年赴法国里昂酒店管理学院学习酒店管理和烹饪流程。曾在多种烹饪刊物上发表作品．曾连续三年获《四川烹饪》杂志“食雕大擂台”一、二等奖。编写出版的书籍有《主题果蔬雕刻》、《主题水果切雕》．参与编写出版的书籍有《主题菜肴围边》、《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》。

中华饮食文化博大精深，伴随其发展，人们对饮食文化中美的追求亦不断提升。食品雕刻因此产生，并以其精湛的刀法、逼真的造型和深厚的文化底蕴怒放于中华食苑。她赋予菜肴情趣，为菜肴作更完整的诠释，使宴席熠熠生辉，令人赏心悦目。本书以中国传统十二生肖为主题，作品形态活泼憨厚，刀法简练，雕刻精细。为便于读者参照学习，每个步骤都有相对应的彩色照片。全书共配有步骤照片四百余幅。