内容简介
鲜蘑的食法有炒、熘、烧、烩、炸、拌、做汤等，还可做各种荤素菜肴的配料。1．营养价值鲜蘑营养十分丰富，每500克含蛋白质14．I克、脂肪1克、碳水化合物II．6克、粗纤维2．9克、钙39毫克、铁6．9毫克、硫胺素O．53毫克、核黄素0．78毫克、尼克酸16毫克、维生素c19毫克。蘑菇味甘性凉，能益胃气、悦神、化痰、止吐泻，具有一定的抗菌作用。现代医学研究表明，蘑菇中含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、脑炎病毒有较好疗效。日本科学家还从蘑菇中提取出一种有抗癌作用的多糖，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌都有一定的效果。鲜蘑菇水煎浸膏片可治疗迁延性肝炎，所以，肝脏病人宜食用蘑菇，还具有抑制多黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌生长的作用。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、氨酸酶具有降血压的功能，因而，蘑菇是高血压和心血管病人的保健食品。此外，蘑菇还具有一定的降血糖作用，糖尿病患者消化不良时宜食用蘑菇，因含有蛋白酶等多种酶类，能分解蛋白质和消化脂肪。2．食疗方①治疗呕吐痢疾、食欲不振。取350克米常法煮粥，半熟时加入洗净切成块的蘑菇10克，煮至米熟时食之，可治胃热呕吐、肠热泻痢、食欲不振。②催发小儿麻疹。取鲜蘑菇6克、活卿鱼一条，清水煮不加盐，熟后食鱼喝汤，可治小儿麻疹透发不快。③治疗慢性支气管炎。取蘑菇10克，煎汤，日服1次，可治慢性支气管炎、咯痰。④治疗各种出血症。取蘑菇焙干研末，温开水送服，每服3克，日服2次，可治子宫功能性出血、肠风下血、痔疮出血等。四十一、海带海带为褐藻类水生植物，生长在水温较低的海中，我国北部沿海及东南部沿海有大量养殖。海带夏季繁殖，秋季成熟，干制品常年在市场上出售。海带的食法有烧肉、炒菜、凉拌、做汤等。1．营养价值海带的营养价值很高，每500克含蛋白质41克、脂肪0．5克、碳水化合物281克、粗纤维49克、钙5885毫克、铁750毫克、碘1500毫克、胡萝卜索285毫克、硫胺素0．45毫克、核黄素18毫克、尼克酸8毫克。在所有食物中，海带的含碘量最高，碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿，经常吃海带，可以有效地预防甲状腺肿大。在油腻过多的食物中掺些海带，可以减少脂肪在体内的积存，预防高血脂症、冠心病、高血压病的发生。孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良，智能低下，所以，孕妇也应适当吃点...
