| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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家庭烘焙
基本功
基础面包
Basic Bread
做好面包的秘诀┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈10
一次发酵的重要性┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄11
制作面团┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄15
面团的使用┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄17
在面包模具上计算面团的量┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄18
调整湿度的魔术师棉布┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄20
烤箱和烤箱温度计┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄21
保持原料固有的特质┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈22
具有柔性的面粉┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄23
面包必不可少的元素—水┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄25
具有生命体的酵母┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄26
控制面包味道的盐┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄29
天然的甜味调料┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄31
面团的润滑剂—油脂┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄33
面包的营养补充剂—乳制品┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄35
含有高营养的谷物和种子┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄36
Prologue——让我们每天一起用自己的双手制作出健康的面包吧
基础面包基本食谱白面包 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄40
葡萄干面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄46
黑芝麻三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄48
枫树面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄50
乳酪全麦面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄52
蓝莓面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄54
牛奶面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄56
全麦面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄58
传统三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄60
核桃面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄62
亚麻籽糖浆面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄64
黑豆油芝麻面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄66
南瓜面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄68
糖浆三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄70
蜂蜜面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄72
奶油面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄74
中筋面粉面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄76
燕麦片面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄78
亚麻籽三明治面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄80
松饼面包┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄82
