精品大菜典:小炒菜典

精品大菜典:小炒菜典
作 者: 吕宏宾
出版社: 中国纺织出版社
丛编项: 精品大菜典
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标 签: 家常食谱
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  吕宏宾,高级烹饪技师,国家级评委,北京第三届烹饪大赛,个人金奖获得者,饭店协会全国烹饪大赛,个人金奖获得者。从业经验:北京五洲大酒店厨师,北京天伦王朝饭店高级主管,日本札幌菜香楼中餐料理厨师长,北京前门都一处餐饮有限公司厨师长。

内容简介

本书所选菜品经典常见,烹饪方法实用易学,食材简单经济,让您快速享受小炒的醇厚香味,另外,书中还详解了数百个美味的厨中秘诀,指导读者在做出美味菜品的同时,尽享居家烹饪之乐。

图书目录

1 黄金搭档:19道荤素搭配的营养小炒

青豆鸡丁

苦瓜煸猪肉

干煸鱿鱼冬笋

菠萝咕噜肉

葱香肉片

韭菜花皮蛋炒肉丁

牛肉炒蒜薹

洋葱炒肉丝

鱼香肉片

黄瓜炒牛肉

菠菜炒猪肝

脆梨炒鸡丁

肉丁炒豌豆

锅烧肉末茄子

香肠炒豆芽

鸡肉烧冻豆腐

芹菜炒鱿鱼

山药炒鸡肉

竹笋炒肉

2 下饭小炒:好味道带来好胃口

老干妈脆肚

鱼丁小炒

酱爆猪肝

酸辣臭豆腐

椒麻百合虾仁

茶树菇烧五花肉

辣炒河虾

椒麻猪肝

黑椒荷兰豆

松仁炒玉米

豆豉西蓝花炒虾

苹果虾仁 香炒豆腐块

XO酱炒西芹干贝

韭菜辣炒五香干

菠萝炒木耳

豌豆荚炒豆腐

酸辣鸡杂

鱼香四季豆

豆腐泡三色蔬

3 好菜上桌:体面的宴客炒菜

蟹脚炒西蓝花

元宝烧肉

生炒鲜干贝

一品上素

梅干莱烧肉

海参烧猪肝

胡椒虾

红烧海参

葱烧蹄筋

鱿鱼炒四季豆

大葱烧虾球

糖醋鱼块

碧绿凤尾虾

洋葱苦瓜鸡

干锅虾

板栗烧鸡

四季豆炒蛋

香芹爆羊肉

三羊开泰

4 精菜细炒:全家美美吃一顿

5 快手小炒:10分钟美味出炉

6 当令鲜味小炒:顺应自然,长享健康