临床营养（第2版）

第一篇临床营养总论/1

第一章绪论/1

第一节临床营养/2

一、营养学/2

二、临床营养学/2

第二节临床营养治疗/2

一、临床营养治疗的内容/2

二、临床营养治疗的原则/3

第三节临床营养的进展/4

一、中国营养学发展史/4

二、西方营养学的发展/6

三、临床营养的发展趋势和未来前景/7

第二章临床营养咨询和营养评价/9

第一节患者的营养咨询/9

一、营养咨询的形式/9

二、营养咨询的方法/9

三、营养咨询的步骤/10

第二节患者的营养评价/10

一、人体测量/10

二、临床检查/12

三、实验室检查/14

四、营养状况综合评价/18

第三章临床营养调查、食谱编制及营养教育/22

第一节临床营养调查/22

一、膳食调查的方法/22

二、膳食调查的计算和步骤/24

三、膳食调查结果的评价/24

第二节临床食谱编制/25

一、食谱编制的意义/25

二、食谱编制的原则/26

三、食谱编制的方法/26

四、食谱制定实例/30

第三节临床营养教育/32

一、营养教育的相关理论/32

二、营养教育的对象/32

三、营养教育的方法和步骤/33

四、营养教育的内容/34

第四章医院膳食/37

第一节基本膳食/37

一、普通膳食/38

二、软食/38

三、半流质膳食/39

四、流质膳食/40

第二节治疗膳食/41

一、高能量膳食/41

二、低能量膳食/42

三、高蛋白质膳食/42

四、低蛋白质膳食/43

五、低胆固醇膳食/44

六、低脂肪膳食/44

七、限钠（盐）膳食/45

八、少渣膳食/46

九、低嘌呤膳食/46

第三节诊断膳食/47

一、糖耐量试验膳食/47

二、隐血试验膳食/48

三、肌酐试验膳食/49

四、甲状腺131I试验膳食/49

五、胆囊造影检查膳食/50

第五章肠内营养与肠外营养治疗/53

第一节肠内营养治疗/53

一、肠内营养制剂的种类/54

二、肠内营养的调配及途径/55

三、肠内营养的适应证与禁忌证/56

四、肠内营养的并发症/58

第二节肠外营养治疗/59

一、肠外营养制剂的种类/60

二、肠外营养的调配与途径/62

三、肠外营养的适应证与禁忌证/63

四、肠外营养的并发症/64

第二篇常见疾病的营养治疗与

膳食指导/69

第六章呼吸系统疾病与营养/69

第一节急性上呼吸道感染的营养

治疗与膳食指导/69

一、疾病特点/70

二、相关营养因素/71

三、营养治疗/71

四、膳食指导/71

第二节急性气管-支气管炎的营养治疗与膳食指导/72

一、疾病特点/72

二、相关营养因素/73

三、营养治疗/73

四、膳食指导/74

第三节支气管哮喘的营养治疗与

膳食指导/74

一、疾病特点/74

二、相关营养因素/75

三、营养治疗/76

四、膳食指导/76

第四节慢性阻塞性肺疾病的营养治疗与膳食指导/77

一、疾病特点/77

二、相关营养因素/78

三、营养治疗/79

四、膳食指导/80

第七章循环系统疾病与营养83

第一节冠心病的营养治疗与膳食指导83

一、疾病特点/84

二、相关营养因素/84

三、营养治疗/86

四、膳食指导/87

第二节高血压病的营养治疗与膳食指导/87

一、疾病特点/87

二、相关营养因素/88

9/

三、营养治疗/88

四、膳食指导/89

第三节高脂血症的营养治疗与

膳食指导/90

一、疾病特点/90

二、相关营养因素/90

三、营养治疗/91

四、膳食指导/93

第四节心力衰竭的营养治疗与膳食指导/93

一、疾病特点/93

二、相关营养因素/93

三、营养治疗/94

四、膳食指导/95

第八章消化系统疾病与营养/98

第一节胃炎的营养治疗与膳食指导/98

一、疾病特点/98

二、相关营养因素/100

三、营养治疗/100

四、膳食指导/100

第二节消化性溃疡的营养治疗与膳食指导/101

一、疾病特点/101

二、相关营养因素/103

三、营养治疗/103

四、膳食指导/104

第三节肝硬化的营养治疗与膳食

指导/104

一、疾病特点/105

二、相关营养因素/107

三、营养治疗/107

四、膳食指导/108

第四节胆囊炎与胆石症的营养治疗

与膳食指导/108

一、疾病特点/109

二、相关营养因素/110

三、营养治疗/110

四、膳食指导/111

第五节胰腺炎的营养治疗与膳食指导/111

一、疾病特点/112

二、相关营养因素/113

三、营养治疗/113

四、膳食指导/114

第六节便秘的营养治疗与膳食指导/114

一、疾病特点/114

二、相关营养因素/116

三、营养治疗/116

四、膳食指导/117

第九章泌尿系统疾病与营养/121

第一节急性肾炎的营养治疗与膳食指导/121

一、疾病特点/122

二、相关营养因素/122

三、营养治疗/122

四、膳食指导/124

第二节慢性肾炎的营养治疗与

膳食指导/124

一、疾病特点/124

二、相关营养因素/125

三、营养治疗/125

四、膳食指导/126

第三节肾病综合征的营养治疗与膳食指导/126

一、疾病特点/126

二、相关营养因素/127

三、营养治疗/127

四、膳食指导/128

第四节肾衰竭的营养治疗与膳食指导/129

一、疾病特点/129

二、相关营养因素/130

三、营养治疗/131

四、膳食指导/132

第五节泌尿系统结石的营养治疗与膳食指导/133

一、疾病特点/133

二、相关营养因素/133

三、营养治疗/134

四、膳食指导/134

第六节透析患者的营养治疗与膳食指导/135

一、疾病特点/135

二、相关营养因素/135

三、营养治疗/135

四、膳食指导/136

第十章内分泌及代谢性疾病与营养/138

第一节甲状腺功能亢进的营养治疗

与膳食指导/138

一、疾病特点/139

二、相关营养因素/140

三、营养治疗/141

四、膳食指导/141

第二节糖尿病的营养治疗与膳食指导/142

一、疾病特点/142

二、相关营养因素/145

三、营养治疗/146

四、膳食指导/152

第三节痛风的营养治疗与膳食指导/153

一、疾病特点/153

二、相关营养因素/155

三、营养治疗/155

四、膳食指导/156

第四节骨质疏松症的营养治疗与膳食指导/157

一、疾病特点/158

二、相关营养因素/159

三、营养治疗/159

四、膳食指导/160

第五节肥胖症的营养治疗与膳食

指导/160

一、疾病特点/160

二、相关营养因素/162

三、营养治疗/163

四、膳食指导/163

第十一章血液系统疾病与营养/166

第一节缺铁性贫血的营养治疗与膳食指导/166

一、疾病特点/166

二、相关营养因素/168

三、营养治疗/168

四、膳食指导/169

第二节巨幼细胞贫血的营养治疗与膳食指导/169

一、疾病特点/170

二、相关营养因素/171

三、营养治疗/171

四、膳食指导/172

第三节白血病的营养治疗与膳食指导/172

一、疾病特点/172

二、相关营养因素/173

三、营养治疗/173

四、膳食指导/173

第十二章感染性疾病与营养/177

第一节病毒性肝炎的营养治疗与膳食指导/177

一、疾病特点/178

二、相关营养因素/179

三、营养治疗/179

四、膳食指导/180

第二节结核病的营养治疗与膳食指导/180

一、疾病特点/181

二、相关营养因素/181

三、营养治疗/182

四、膳食指导/183

第十三章妇产科疾病与营养/186

第一节功能失调性子宫出血的营养治疗与膳食指导/186

一、疾病特点/187

二、相关营养因素/187

三、营养治疗/188

四、膳食指导/188

第二节妊娠期高血压疾病的营养治疗与膳食指导/189

一、疾病特点/189

二、相关营养因素/191

三、营养治疗/192

四、膳食指导/192

第三节妊娠剧吐的营养治疗与膳食指导/193

一、疾病特点/193

二、相关营养因素/194

三、营养治疗/194

四、膳食指导/194

第四节妊娠糖尿病的营养治疗与

膳食指导/195

一、疾病特点/195

二、相关营养因素/196

三、营养治疗/196

四、膳食指导/197

第十四章儿科疾病与营养/199

第一节小儿腹泻的营养治疗与

膳食指导/199

一、疾病特点/200

二、相关营养因素/201

三、营养治疗/201

四、膳食指导/202

第二节佝偻病的营养治疗与膳食

指导/202

一、疾病特点/203

二、相关营养因素/204

三、营养治疗/204

四、膳食指导/205

第三节儿童糖尿病的营养治疗与膳食指导/205

一、疾病特点/205

二、相关营养因素/206

三、营养治疗/206

四、膳食指导/207

第四节儿童肥胖症的营养治疗与膳食指导/207

一、疾病特点/207

二、相关营养因素/208

三、营养治疗/208

四、膳食指导/209

第五节苯丙酮尿症的营养治疗与

膳食指导/209

一、疾病特点/210

二、相关营养因素/211

三、营养治疗/211

四、膳食指导/211

第六节糖原贮积病的营养治疗与

膳食指导/212

一、疾病特点/212

二、相关营养因素/213

三、营养治疗/213

四、膳食指导/213

第七节半乳糖血症的营养治疗与膳食指导/213

一、疾病特点/214

二、相关营养因素/215

三、营养治疗/215

四、膳食指导/215

第十五章特殊状态下营养支持/220

第一节围手术期的营养治疗与

膳食指导/220

一、疾病特点/220

二、相关营养因素/221

三、营养治疗/221

四、膳食指导/223

第二节烧伤的营养治疗与膳食指导/224

一、疾病特点/224

二、相关营养因素/224

三、营养治疗/225

四、膳食指导/226

第三节短肠综合征的营养治疗与膳食指导/226

一、疾病特点/226

二、相关营养因素/227

三、营养治疗/227

四、膳食指导/227

第四节肠瘘的营养治疗与膳食指导/228

一、疾病特点/228

二、相关营养因素/228

三、营养治疗/229

四、膳食指导/229

第五节恶性肿瘤的营养治疗与膳食指导/229

一、疾病特点/229

二、相关营养因素/230

三、营养治疗/231

四、膳食指导/231

附录/233

实训指导/233

实训1膳食调查（记账法）/233

实训2流质饮食的配制/235

实训3糖尿病患者食谱编制/236

参考文献/242