中国菜名英译研究

作　者：	熊欣
出版社：	电子工业出版社
丛编项：
版权说明：	本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书
标　签：	烹饪/美食烹饪理论/手册

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　熊欣，毕业于湖南师范大学英语教育专业，华中科技大学语言学及应用语言学硕士学位，上海外国语大学英语语言文学专业翻译方向博士学位。一直在高校从事英语教学工作，主持教育部大学英语教学改革教改课题1项，主持湖南省教育厅科研课题1项，参与省部级课题若干项，在核心期刊上发表论文30多篇。

内容简介

本书对富含中国民族文化特色菜名英译进行了系统研究，提出各种翻译方法、语言处理技巧和文化缺失时的翻译策略，从话语目的的角度探讨了中国菜名对外传播过程中的文化保全、译语活动中的话语权意识话题。本书适合高等院校英语专业师生、旅游和烹饪等职业院校师生、餐饮从业人员、翻译人员阅读参考。

图书目录

第1章导论11菜名英译的背景及意义12国内外相关翻译理论概述13菜名英译研究的内容及方法14菜名英译研究的目的及创新第2章中西方饮食文化差异21饮食文化差异产生的原因22饮食文化差异的表现221饮食观念的差异222社会文化内涵差异223原料结构和种类的差异23菜名命名特征的差异24进餐礼仪方面的差异25烹饪方式和刀工上的差异26菜单设计的差异第3章菜名英译的目的与原则31翻译目的论的产生与发展32翻译目的决定翻译原则与方法33菜名英译目的定位34菜名英译的基本...

saute734烧braise735馏saute /quickfry736扒grill737煎fry /panfry738水导热739空气导热7310蒸汽导热第8章菜名的修辞特色及英译81暗喻型菜名82借喻型菜名821虚实结合型或半写实半写意型菜名822纯粹的写意型菜名83象征型菜名84夸张型菜名85典故型菜名第9章菜名英译中的适应论91适应论92传播与翻译93跨文化交际语境中的菜名英译94跨文化交际适应论下的菜名英译 941写意型菜名音...