| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
1 前言
6 日本的美味--〈鸡蛋〉茨城县 鱼住农园
第一章 以大豆联结的味道
29 师父和徒弟-- 〈纳豆〉群马县 下仁田纳豆
55 烟囱的味道--〈酱油〉群马县 有田屋
75 守护木桶--〈酱油〉小豆岛 山六酱油
第二章 高汤--日本人究竟从哪里来？
91 将一千三百年前的味道带到现代--〈潮鲣〉西伊豆 Kanesa鲣鱼干商店
101 从日本到世界--〈鲣鱼干〉烧津 新丸正
112 昆布与日本人--〈昆布〉福井县 奥井海生堂
第三章 海与日本人
123 在东北吃牡蛎--〈牡蛎〉宫城县 奥松岛水产
131 再度出海--〈海苔〉宫城县 相泽水产
141 江户风格的佃煮--〈佃煮〉东京都 远忠食品
第四章 山与畜牧业
153 牛是家人--〈短角牛〉岩手县 柿木畜产
161 漂亮就美味--〈鸡肉〉宫崎县 黑岩牧场
170 白色奇迹--〈牛奶〉岩手县 中洞牧场
第五章 两种调料
185 日本的辣酱油--〈辣酱油〉滨松 鸟居食品
199 有蛋黄酱的人生--〈蛋黄酱〉埼玉县 七草乡
221 结语
239 后记
