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第一日课程 山野菜的基本知识（一）
一、山野菜的概况之一
二、山里菜的种类之一
第二日课程 山野菜的基本知识（二）
一、山野菜的概况之二
二、山野菜的概况之三
第三日课程 山野菜的食用方法及营养
一、山野菜的食用方法
二、山野菜的中毒症状及毒性的鉴别与防治
三、山野菜的营养
第四日课程 马齿苋、莲子草、夏枯草、紫苜蓿、地肤、小黄花菜、荠菜、刺儿菜的菜肴制作
一、马齿苋菜肴制作
凉拌马齿苋
马齿苋三鲜包
马齿苋滋补粥
二、莲子草菜肴制作
糖醋莲子草
莲子草炒肉丝
莲子草羹
三、夏枯草菜肴制作
夏枯草炒鸭肉
凉拌夏枯草
夏枯草鸡蛋汤
四、紫苜蓿菜肴制作
凉拌紫苜蓿
紫苜蓿炒鸡蛋
紫苜蓿豆腐
五、地肤菜肴制作
扫帚苗面粥
……
第五日课程 苦菜、鸭舌草、野苘蒿、蒲公英、荇菜、野菊花、东风菜、马兰的菜肴制作
第六日课程 清明菜、野萱草、野韭菜、玉竹、天门冬、黄精、小根蒜、假香野豌豆、鹅绒委陵菜的菜肴制作
第七日课程 藜、委陵菜、沙参、苣荬菜、桔梗、笔管草、落葵、紫萁、黄花龙芽的菜肴制作
第八日课程 石生繁缕、蕨菜、绿苋、竹叶菜、蕺菜、匾蓄、何首乌、酸模、水蓼的菜肴制作
第九日课程 酸模叶蓼、华北大黄、珍珠菜、枸杞、野胡萝卜、绞股蓝、打豌花、变豆菜、鸭儿芹的菜肴制作
第十日课程 水芹、大巢菜、薄荷、活血丹、歪头菜、地瓜儿苗、芦蒿、海乳草的菜肴制作
