一看就会烘焙一本全

一看就会烘焙一本全
作 者: 吴文达
出版社: 中国纺织出版社
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作者简介

  从事烘焙行业13年,积累了相当深厚的烘焙经验,掌握了各种制作方法和操作技巧,现担任知名烹饪学校烘焙教师,致力于传播烘焙技术知识,以其幽默风趣的课堂教学和娴熟专业的烘焙技术,受到广大学生的喜爱,如今已培育出众多烘焙行业的优秀人才。

内容简介

《一看就会的烘焙一本全》主要介绍200余款最受大众喜爱的烘焙食品,全书共分为五部分,包括烘焙基础知识篇、饼干篇、面包篇、蛋糕篇和其他西点篇。《一看就会的烘焙一本全》从配方、工具、制作方法到制作窍门,将每一款西点从准备到制作完毕的过程全部展现出来,让烘焙丰富您的生活。让每个初学者也能轻松学会。《一看就会的烘焙一本全》推荐的每一款烘焙西点的配方,都是各大美食网站上经过数万人的阅读和验证,受到了大家欢迎的西点。每道美食都有二维码,轻松一扫就会做!

图书目录

PART 1关于烘焙,一看你就会 必备工具抢先知 烤箱 010 电子秤010 量匙 010 量杯 010 搅拌器010 电动搅拌器010 刮刀 011 刮板 011 面粉筛011 擀面杖011 烘培纸011 戚风蛋糕模011 蛋挞模011 常用原料认真记 低筋面粉012 高筋面粉012 鸡蛋012 牛奶012 酵母012 必备工具抢先知 关于烘焙,一看你就会 泡打粉012 糖粉013 细砂糖013 黄油013 片状酥油013 动物性淡奶油013 植物鲜奶油013 苏打粉013 基本功要练扎实 蛋白打...