言其计于酒正酒正月尽言于小宰
疏受用酒者谓用酒多少是酒人也
嵗终则防唯王及后之饮酒不防以酒式诛赏注诛赏作酒之善恶者
王氏曰授以书契者使知所得之数执以取酒也酒正之出出以给用也日入其成旬计也月入其要月计也入其书于小宰使之听之以其执九式之贰当守出纳之正正其不如灋者也于酒特谨其出异于余物先王防患之意可谓微矣岂特是哉彝有舟以示其沉溺之患尊有罍以示其浸滛之患觚言其穷而为孤散言其穷而至于散先王于礼用之时每致戒焉况给用之际乎○愚按膳夫庖人内外饔辨其名物精其烹调何谆谆也酒正典五齐三酒以共祭祀燕飨之用而始以式灋授酒材终以酒式诛赏唯龈龈乎期守于式之内而已酒之美恶略而不言夫味以养人失调则害人酒以行礼喻意非所以养也而人之所好恒在焉则唯绳以式而已夏絶防酒商戒酣歌三王宁有异哉
酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇注世妇谓宫卿之官掌女宫之宿戒及祭祀比其具酒人共酒因留与其奚为世妇役亦官聨
王氏曰酒正酒官之长故于五齐三酒特辨其名物而已酒人则受酒材于酒正而造酿之故曰掌为五齐三酒○某氏曰世妇助王后祭祀则酒奄十人共世妇在庙之役
共賔客之礼酒饮酒而奉之注酒正使之也礼酒飨燕之酒饮酒食之酒此谓给賔客之稍王不亲飨燕不亲食而使人各以其爵以酬币侑币致之则从而以酒徃疏食之酒谓食时有酒曲礼云酒浆处右则此非献酬之酒是酳口之酒也王不亲燕饮食则使人致之客馆任宾客稍稍用之故云给賔客之稍云各以其爵者则诸侯来朝遣三公致飨卿来聘遣卿大夫致飨燕以酬币致食以侑币故云酬币侑币致之○临川王氏曰飨以训恭俭爵盈而不饮所以为礼而已故飨酒谓之礼酒燕以示慈惠燕酒谓之饮酒
凡事共酒而入于酒府注入于酒正之府者是王燕饮之酒酒正当奉之
临川王氏曰酒正当辨酒物及厚薄之齐故凡事之用酒必酒正眂焉而后共之○仲舆郝氏曰以其数入于酒正之府备要成也
凡祭祀共酒以往注不言奉小祭祀
賔客之陈酒亦如之注谓若归饔饩之酒亦自有奉之者以酒从往
疏自有奉之者谓使卿韦弁归之者是也此时亦使人以酒从往致之○杂説成王酒诰渠渠之意止以祭祀为说其说为人子者当孝养父母而不敢饮其为臣者当惟王正事而不敢饮其里居者则以助成王徳显不惟不敢亦不暇其叙所闻则以在昔商先哲王迪畏天显小民不敢自暇自逸是则君臣子民等皆不当饮惟祭祀賔客方用之立灋如此之严正与酒人酒正相为表里
浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府注王之六饮亦酒正当奉之醴醴清也郑司农云凉以水和酒也谓凉今寒粥若糗饭杂水也酒正不辨水凉者无厚薄之齐
疏酒正辨四饮言清不言醴彼郑云清醴之泲者浆人六饮言清谓醴之不泲清浊虽殊本是一物故云醴清也○王氏曰六饮大防煑酏而为之以其味薄而淡则谓之水○明斋王氏曰六饮之说先儒不明字义又以浆人酒正内则所载不同泥而不通使夫宜于古者遂不可行于今愚以此所载六饮为据夫饮主于解渇有大病非得水不生者故此曰水者即井泉所汲水之本质冬月或以火煎百沸而饮之所谓白汤也曰凉者字从冫即氷也大暑用之所以清溽气浆者以氷和米煑之去滓而存其饮即今米饮极能利水道者医郑氏以为梅浆能生津止渇者醴甜酒也酏即今饴糖一名糖米麦酿成葢以白糖为汤有消食止渴之功者造灋与酒略同故字从酉先儒遂误解为酒也四物于语说辨论间可以生津液助神气久而不渇故浆人主共此六饮于王入于酒府而酒正奉之也内则有稻醴清糟黍醴清糟粱醴清糟者稻黍粱皆可以为醴盖兼设之故曰重醴清糟者浊者为糟泲之则清也又曰或以酏为醴者谓以白糖汤代醴即此酏是也其曰醷滥者即此之医意殹同声故各谐之文异而义一滥则饮之别名耳曰浆曰水所缺者凉葢非以共王故不备物也酒正云辨四饮之物清医浆酏者清谓醴浊不可饮必泲而清之犹内则之三醴必云清也水凉皆本质不用辨四物须造之得灋故云辨四饮之物也
共賔客之稍礼注稍礼非飱饔之礼留间王稍所给賔客者浆人所给亦六饮而已
某氏曰常日所给小礼犹后世赐茶也
共夫人致饮于賔客之礼清醴医酏糟而奉之注亦酒正使之三物有清有糟夫人不体王得备之礼饮醴用柶者糟也不用柶者清也
疏夫人谓三夫人助王养賔亦致饮于賔客○又云夫人所致视后加清醴后与王同体故屈不得备夫人卑与王不同体得申故加以清醴也○按士冠礼礼子用醴有柶是用柶者糟也但柶只为糟设醴既泲而清则不假柶则此经清醴是也故云不用柶者清也○明斋王氏曰夫酒正后之致饮二浆人夫人之致饮四岂后与夫人致饮各不同亦犹冢宰之有好赐予以佐王者欤是不然浆人共于夫人世妇等使之亲泲以致其洁敬酒正复以后之命使其士致于宾客其实一事而已夫人言四饮而后止于医酏者盖夫人兼设之以备用而在后则有用不用故文有详略耳至于后之致饮冢宰之好用皆统之于王也茍后致饮而夫人又贰之是后为主矣岂理也哉
凡饮共之注谓非食时
庄渠魏氏曰古者饮皆煑米为之以养生后世以茶代饮尚其爽口非赖以为养矣
凌人掌氷正嵗十有二月令斩氷三其凌注正嵗季冬火星中大寒氷方盛之时春秋传曰火星中而寒暑退凌冰室也三之者为消释度也故书正为政
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