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第一章 概述
第一节 保健食品的概念
第二节 保健食品的要求
第三节 保健食品的分类、功能和功效成分或标志性成分
第四节 中国保健食品发展概况
第二章 保健食品配方
第一节 产品配方的内容及依据
第二节 保健食品的原料和辅料
第三节 营养素补充剂
第四节 保健食品配方实例
第三章 保健食品生产工艺
第一节 生产工艺简图及其详细说明和相关和研究资料
第二节 生产工艺实例
第三节 保健食品原料中提取物的生产工艺
第四节 成品生产工艺
第五节 保健食品各类产品生产质控要点
第四章 保健食品试验报告
第一节 试验报告的基础知识
第二节 卫生理化指标评价方法、报告
第三节 安全性毒理学评价报告
第四节 稳定性评价报告
第五节 保健食品功能学评价报告
第五章 质量标准（企业标准）
第一节 编写原则
第二节 质量标准具体内容
第三节 保健食品原料和辅料引用标准
第四节 质量标准实例
第六章 功效成分的检测
第一节 保健食品功效成分种类和检测方法
第二节 保健食品中糖类功效成分检测
第三节 保健食品中脂类功效成分检测
第四节 保健食品中抗氧化功效成人的检测
第五节 保健食品中草药功效成分的检测
第六节 其它功效成分的检测
第七节 国家标准中检测方法索引
第七章 保健食品研发报告
第八章 现场核查
第九章 保健食品的申报、审批及资料要求
附录
参考文献
