身边有科学 千变万化的化学

目 录

开场白

第 1章 日常饮食与化学 // 12

水为什么有软硬、苦甜之分？ // 14

水壶里怎么有一层厚厚的“盔甲”？ // 18

去除水垢有讲究 // 21

反复烧开的水到底能不能喝？ // 24

蒸馒头的小窍门 // 28

淘米时为何要轻点搓？ // 34

做菜为什么不能早早加盐？ // 37

铁锅和铝锅到底哪个有益于健康？ // 41

鲜鱼巧除腥味后更好吃 // 45

味精能调味但不能任性吃 // 48

怎么吃大豆更科学？ // 51

换一种做法，爱上菠菜! // 55

第 2章 健康长寿与化学 // 58

饮酒的化学道理 // 60

小小食盐不可或缺 // 63

微量元素，双刃利剑 // 67

坏血病的克星——维生素C // 72

“维生素家族”全接触 // 75

这样吃糖才健康 // 79

粗粮配细粮营养更合理 // 82

营养丰富的肉、鱼、蛋 // 86

蛋白质也分三六九等 // 89

酸奶的秘密知多少 // 92

第3章 合成材料与化学 // 96

塑料为什么软硬有别？ // 98

塑料也会慢慢变老吗？ // 101

装食品的塑料袋不可马虎 // 103

人造革是塑料做的吗？ // 106

橡胶的老化和“溶胀” // 108

经不起搓揉的人造棉 // 113

强度“冠军”尼龙纤维 // 116

谁说“羊毛”只出在羊身上 // 119

认识不同种类的洗涤剂 // 122

和衣服锈迹说再见 // 127

第4章 家庭生活与化学 // 130

家里的鱼缸如何布置更科学？ // 132

室内养花好还是不好？ // 135

二氧化碳只会办坏事吗？ // 138

揭开“空气维生素”的秘密 // 144

刨花为何比木块更容易燃烧？ // 148

怎么让炉火更快地燃起来？ // 151

为什么水既能灭火也能助燃？ // 154

冬季谨防一氧化碳“偷袭” // 157

不同化肥存放有讲究 // 162

“各显神通”的氮肥家族成员 // 166

柴草烧成的灰是什么肥料？ // 169

认识一下地里的“小肥料库” // 171

第5章 生活用品与化学 // 174

究竟什么是陶器，什么是瓷器？ // 176

揭秘瓷器外面绚丽多彩的釉 // 180

水可以溶解玻璃吗？ // 184

盛热水和盛冷水的杯子有何不同？ // 187

关于石灰的化学知识 // 190

铝制品生锈更“长寿” // 195

银亮“衣服”防治钢铁“癌症” // 200

玻璃镜子背面的秘密 // 204

不锈钢真的不生锈吗？ // 207

金笔真是用金子做的吗？ // 210

你相信金属会有记忆力吗？ // 213

修补人体的金属“三姐妹” // 216