家常菜

家常菜
作 者: 膳书堂文化 著
出版社: 航空工业出版社
丛编项:
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标 签: 暂缺
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作者简介

  膳书堂文化,多年来致力于为大众服务的理念,策划制作了大量生活、科普类图书。其中《健康生活馆》《棋牌娱乐指南》《健康医疗馆》《百鲜美食坊丛书》更是在图书界享有盛誉。

内容简介

中国的饮食文化历史悠久,饮食是人们生活中不可或缺的一部分,随着我国人民生活水平的日益提高,人们对于饮食的态度也有着巨大的变化。我们针对这一现象,为广大的读者朋友们编辑此菜谱,它不仅适用于一般家庭的家常菜使用,也适用于中小型的饭店、菜馆中的厨师使用。也许您是首次下厨房的新手,只是想尽快掌握几道拿手的好菜;或者您已经是做菜的老手,却总是脱离不了老三样,家人都吃腻了,甚至自己做起来都没有了新鲜感。那么怎样才能提升自己的厨艺,让自己从一个新手变成老手,甚至从一个老手变成高手呢?怎样才能使自己做的菜色、香、味俱全并且又营养丰富呢?怎样才能使自己在厨房中收获成功的乐趣呢?不必烦恼,我们着眼于寻常百姓家,讲述了家常菜肴的制作方法,让您做起菜来轻轻松松,吃起菜来满口生香,念念不忘。安生之本,必资于食,不知食宜者,不足以生存也。也就是说,吃是为了生存,而吃得科学、吃得合理才是生存的基本。但是,究竟该吃什么,怎么吃,仍然是大多数现代人需要深入了解的一个问题。我们不仅详尽介绍了菜的做法,更有小贴士给予指导,并介绍了每一种菜品的营养价值。美味热菜集中我国南北方的各种名菜,读者朋友们可以根据自己的口味选择。爽口凉菜部分则是为朋友们介绍了一些营养价值丰富、简单易做、色鲜味美的凉拌菜,从而使每一道菜易学易做,方便省时。汤是人们饭桌上不可缺少的一道搭配菜,不论在家常便饭中,还是朋友聚会时,一道色鲜味美的汤是饭桌上的一道亮丽风景,更是增加食欲、助于消化食物的好帮手,看完此菜谱,您会觉得,做任何一种汤都不是什么问题。

图书目录

脆浆茄饼..............2

葱烧松酥鱼............2

冬菇烧白菜............3

草菇鸡心..............3

剁椒鱼头..............4

农家小炒肉............4

红烧乳鸽..............5

多彩鳕鱼丝............5

山药炖猪蹄............6

栗子炒冬菇............6

冬菇韭菜..............7

花仁肉丁..............7

香菇鱼片..............8

明虾烧粉丝............8

韭菜炒鲜蛏............9

回锅排骨..............9

天下第一鲜...........10

西芹炒鱼滑...........10

蟹黄蛋...............11

五彩芦荟.............11

椒香炒肉碎...........12

豆角炒肉丁...........12

虎皮鱼仁.............13

春丝吐香.............13

韭菜炒银鱼...........14

冬笋爆鸡丝...........14

酸菜炒鸡杂...........15

茭白炒猪肝...........15

芦笋百合.............16

鲜果鸡翅.............16

酥烤里脊.............17

清汤水煮鱼...........17

炒青虾...............18

腐竹焖鸡.............18

草莓酱炒鸡蛋.........19

鱼滑煎豆腐...........19

油爆海螺.............20

陈皮焖鸭.............20

豉椒鳜鱼.............21

莴笋炒牛肉...........21

番茄虾仁.............22

大蒜鳝鱼煲...........22

毛豆炒雪里蕻.........23

蜜柚烧牛蛙...........23

汆丸子冬瓜...........24

葱爆肉片.............24

荷蒸牛肉丸...........25

果味鸡丁.............25

炒鱿鱼丝.............26

蛋清肉片.............26

炒爽三星.............27

冬菜臊子鱼...........27

红烧冬瓜.............28

茭白炒蛋.............28

参花炖母鸡...........29

醉冬菇...............29

柠檬鸡片.............30

豉椒炒牛蛙...........30

爆炒猪心.............31

干煸花生肉丁.........31

蒜蓉丝瓜.............32

冬菜碎肉末...........32

葱姜炒蛏子...........33

鱼香肝尖.............33

麻辣豆腐.............34

花仁鱼排.............34

剁椒开边虾...........35

锅烧牛肉.............35

什锦虾仁菜末.........36

干妈豆豉鸡...........36

鲜蘑炒青豆...........37

家常海参.............37

什锦鸡丁.............38

冬菇扒豆腐...........38

地瓜排骨.............39

川蒜烧鲶鱼...........39

连锅子...............40

干煸牛肉丝...........40

土豆炖排骨...........41

凉瓜炒牛柳...........41

肉末蒸蛋.............42

滑爆双脆.............42

毛豆烧鸡.............43

东坡肘子.............43

四季豆炒腊味.........44

铁板嫩牛柳...........44

冰糖蒸冬瓜...........45

酱炒肉丝.............45

冬菜蒸肉.............46

腰花双笋.............46

银芽鸡丝.............47

茶叶蒸鲫鱼...........47

碧绿鱼肚.............48

鸡泥金针菇...........48

胡萝卜炒肉丝.........49

炸酱排骨.............49

红烧豆腐.............50

参蒸鳝段.............50

珍珠菜花.............51

干煸苦瓜.............51

口蘑扒菜心...........52

豉汁蒸排骨...........52

春笋烧蘑菇...........53

鲜熘羊肾.............53

香肠烧菜花...........54

金针菇炒肉丝.........54

萝卜干炒鸡丝.........55

春笋鱼...............55

红烧鱿鱼卷...........56

苦瓜鸡片.............56

青豆肉片烧蘑菇.......57

泡椒炒青笋...........57

时椒炒鸡杂...........58

西芹炒鱼滑...........58

肉片焖豇豆...........59

鱼香茄丝.............59

青椒番茄.............60

花椒肉...............60

豆角煎蛋.............61

青红椒炒肚片.........61

姜葱炒蟹.............62

煎白菜肉卷...........62

三色玉米.............63

菠萝鸡丁.............63

彩椒炒猪柳...........64

家乡煎鱼饼...........64

焖煎豆腐.............65

炒肉渍菜粉...........65

豆苗爆腌肉...........66

爆肉丁胡萝卜.........66

草鱼豆腐.............67

家常豆腐.............67

肉丝蒸茄子...........68

翠椒酿肉.............68

黄瓜木耳炒银杏.......69

三宝炒肉片...........69

千张包肉.............70

板栗烧肉.............70

火爆腰花.............71

干烧茭白.............71

虾皮烧茄子...........72

咸鱼烧肉.............72

辣味鱼头.............73

萝卜烧牛肉...........73

炒素鳝...............74

木须肉...............74

陈皮兔丁.............75

香菇焖鸡肫...........75

咖喱牛肉.............76

冬菇扣肉.............76

素焖扁豆.............77

麻婆豆腐.............77

香菇扣肉.............78

南瓜炒肉丁...........78

青瓜炒火腿...........79

菠萝炖排骨...........79

雪耳炖木瓜...........80

炝鱼丝...............80

三丁玉米.............81

黑椒牛柳.............81

菠萝炒扇贝...........82

风味红烧肉...........82

椒盐焗肉排...........83

酸菜鱼...............83

番茄汁菜花...........84

蘑菇炖豆腐...........84

油爆小河虾...........85

木耳炒莴笋...........85

锅爆油豆腐...........86

三丁烩虾仁...........86

蜜汁猪排.............87

蚕豆烘蛋.............87

腐皮韭黄卷...........88

蚂蚁上树.............88

草菇炒鱼片...........89

葱香煎鱼头...........89

清蒸蛋黄肉丸.........90

果仁炒鸡腿...........90

炝西蓝花.............91

地三鲜...............91

番茄炒牛肉...........92

菠萝鸭片.............92

松子烩香菇...........93

红烧带鱼.............93

啤酒草虾.............94

火腿菜花.............94

火鸡熏肉.............95

酱烧冬笋.............95

剁椒白菜.............96

芥兰炒腊肉...........96

四宝豆腐.............97

葱爆兔肉片...........97

荸荠炒冬菇...........98

豆角炒鱼滑...........98

葱油滑菇.............99

鸡蓉豆苞.............99

椿芽蚕豆............100

姜丝牛肉............100

醋烹土豆丝..........101

二笋烧胗丁..........101

冬笋炒香菇..........102

豉椒百叶............102

糯米蒸大虾..........103

葱烧土豆条..........103

云耳炒肉丝..........104

干煸四季豆..........104

南瓜炒虾米..........105

桃仁鸡丁............105

西芹杞子炒百合......106

特色小炒王..........106

红烧桂鱼............107

菠萝炒虾球..........107

蚝油扒三冬..........108

家常牛蹄筋..........108

五香芹菜豆..........110

盐水仔鸡............110

银鱼掐菜............111

香辣蹄花............111

酸辣粉丝............112

苹果芹菜沙拉........112

花生米拌黄瓜........113

香干拌菠菜泥........113

棒棒鸡丝............114

烟熏鸽蛋............114

腌拌青椒块..........115

花椒油拌鲜芦笋......115

椒麻四件............116

干拌牛肉............116

拌风螺..............117

拌兰花腐竹..........117

芹菜拌豆腐干........118

酱鸭翅..............118

拌瓜豆..............119

冰镇糖醋番茄........119

西芹腐竹............120

怪味蚕豆............120

美味杂果............121

开胃苦瓜............121

菜脯拌豆腐..........122

夫妻肺片............122

凉拌肉皮丝..........123

红油杂拌............123

怪味干丝............124

白斩鸡..............124

苹果金团............125

葱拌羊肉............125

凉拌鱼丝............126

麻辣肚丝............126

椿芽拌肚丝..........127

怪味凤爪............127

红油鸡丝............128

多味凉粉............128

凉拌萝卜缨..........129

夹沙肉..............129

凉拌茄子............130

椒盐菠菜............130

蜜汁山芋............131

姜油拌豆角..........131

冰脆笋丝............132

凉拌四季豆..........132

清拌银芽............133

糖拌花生米..........133

拌五香黄豆..........134

酸菜拌白肉..........134

水晶三丁............135

五香海带丝..........135

柠檬藕片............136

腐竹菠菜............136

麻辣薯丝............137

麻酱牛肉............137

宫廷辣白菜..........138

红油拌茄子..........138

冰糖芝麻肘子........139

青椒拌茄泥..........139

红油瓜条............140

八宝香瓜............140

大蒜羊肉............141

凉拌兔丝............141

姜拌海带............142

麻辣牛肚丝..........142

鸡丝拌海蜇..........143

蜜汁江米藕..........143

八宝菠菜............144

怪味豇豆............144

凉拌莴苣空心菜......145

香糟菠菜............145

香辣莴笋............146

生菜大虾............146

凉拌猪肝............147

三丝拌糟鸡..........147

麻酱腰片............148

珊瑚藕片............148

芹菜拌鸭丝..........149

蜜汁山药墩..........149

花生仁拌肚..........150

青椒拌干丝..........150

素拌三丝............151

鲜果菠萝鸡块........151

黄瓜拌腰片..........152

香菇拌粉皮..........152

生菜拌鸡丝..........153

怪味鸡片............153

凉拌腰片............154

黄瓜拌绿豆芽........154

海味冻豆腐..........155

蒜椒金针菇..........155

海米拌芹黄..........156

芥末拌肚丝..........156

椒盐鸭块............157

口水鸡..............157

水果沙拉............158

凉拌佛手里脊........158

芥末凉粉............159

姜汁蹄花............159

辣酒虎皮蛋..........160

白切肉..............160

拌猪耳朵............161

凉拌水萝卜..........161

拌牛肚岭............162

蜜汁藕条............162

甘蔗汁牛肉球........163

酱汁拌茄子..........163

冰镇酸辣白菜........164

糖醋笋条............164

凉拌香菜牛肉........165

海米拌芹菜..........165

红油藕片............166

凉拌鸭脯肉..........166

拌两样..............167

麻辣猪耳............167

冰镇青椒丝..........168

红油玉松............168

辣油空心菜..........169

海蜇拌豆腐皮........169

麻辣贡菜............170

脱骨扒鸡............170

拌红白片............171

麻辣腰花............171

三丝拌柚块..........172

多味鸭块............172

杏仁拌豌豆..........173

酥鲫鱼..............173

麻辣卷心菜..........174

珊瑚菜花............174

豆干青椒丝..........175

五香凤爪............175

蒜泥拌茄子..........176

水晶鸡..............176

蜜汁莲藕............177

蒜汁时蔬............177

酥炸甜核桃..........178

盐水肚块............178

凉拌青椒丝..........179

银鱼芥菜............179

甜酸鸭..............180

鲜果拌虾仁..........180

麻油莴笋............181

玻璃核桃仁..........181

沙茶牛肉............182

泡椒鹅掌............182

红油苦瓜............183

泡椒牛蛙............183

黄瓜拌海米..........184

凉拌西蓝花..........184

红枣泥..............185

百莲酿藕............185

蜜汁红薯............186

香菜拌三丝..........186

红油拌鸭条..........187

海米海带丝..........187

辣味海带丝..........188

拌豆腐皮............188

鲜蘑拌豆腐..........189

丝瓜卷..............189

鸡丝拌粉皮..........190

椒盐带鱼............190

橘子果酱黄瓜........191

怪味鸡丝............191

芥末拌粉皮..........192

蚕豆泥拌雪里蕻......192

拌肚条..............193

拌刀豆丝............193

蜜汁香鸭............194

山椒萝卜缨..........194

怪味素鸡............195

松汁茄子............195

泡椒鸭掌............196

芥末拌生菜..........196

凉拌海蜇丝..........197

凉拌豆角豆腐泡......197

拌小萝卜鸡蛋........198

三丝菜墩............198

蜜柑银耳汤..........200

羊杂汤..............200

枸杞腰子羹..........201

豌豆鱼柳羹..........201

海带紫菜瓜片汤......202

金银花萝卜汤........202

姜汁北杏猪肺汤......203

排骨冬瓜汤..........203

白炖拆骨肉汤........204

瓦罐鸡汤............204

牛奶白果菊梨汤......205

瘦肉冬瓜汤..........205

皮蛋豆腐汤..........206

大白菜粉丝汤........206

冬瓜荷叶瘦肉汤......207

萝卜炖羊排..........207

兔肉豆腐汤..........208

甜椒南瓜汤..........208

荔枝红枣汤..........209

芥菜生鱼汤..........209

青笋汤..............210

奶汤菠汁汤饺........210

冰糖益母草..........211

苹果黄鱼汤..........211

冬菜排骨汤..........212

芹菜叶土豆汤........212

排骨海带汤..........213

羊肉酸菜汤..........213

牛肉牡蛎汤..........214

香菇甲鱼汤..........214

巴国干豇豆老鸡汤....215

五色紫菜汤..........215

橘酪羹..............216

生鱼豆腐汤..........216

排骨藕汤............217

丝瓜鲜虾汤..........217

卷心菜梨汁..........218

韭黄鸭羹............218

大枣养血汤..........219

丝瓜丸子汤..........219

笋菇肉丝羹..........220

黄瓜皮蛋汤..........220

羊髓羹..............221

清肝芦荟汤..........221

绿豆银耳羹..........222

酸菜豆瓣汤..........222

鸭蛋薏米羹..........223

金针汤..............223

明炉酸萝卜鱼片汤....224

三鲜汇..............224

红枣鱼头汤..........225

粟米菜花汤..........225

丝瓜油豆腐汤........226

芥菜咸蛋汤..........226

雪耳鸭肾汤..........227

番茄浆汤............227

绿豆薏苡仁汤........228

山楂牛蒡汤..........228

姜丝萝卜汤..........229

酸辣海参汤..........229

香菜鱼片汤..........230

菊花鲫鱼羹..........230

鲢鱼丝瓜汤..........231

干菜豆腐汤..........231

酸辣鱿鱼汤..........232

五丝鸽蛋汤..........232

酸辣冬瓜汤..........233

冬笋鹅掌汤..........233

冬菜猪血汤..........234

蟹肉冬蓉羹..........234

菠菜鸡蛋汤..........235

肉丝黄豆汤..........235

香菜汤..............236

时蔬肉丸汤..........236

三菌肝片汤..........237

酸菜虾肉汤..........237

南瓜蹄花汤..........238

一品豆腐汤..........238

黄豆芽排骨汤........239

鸭脑蟹粉羹..........239

排骨汤..............240

牛肉汤..............240

二莲蛋黄汤..........241

洋葱南瓜汤..........241

芥菜鸡蛋汤..........242

冬菜豆芽肉饼汤......242