| 作 者： | 詹姆斯·霍夫曼 |
| 出版社： | 中信出版集团股份有限公司 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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导读
第一章 认识咖啡
阿拉比卡与罗布斯塔 12
咖啡树 15
咖啡果实 21
咖啡品种 22
采收咖啡 27
生豆精制处理 31
咖啡豆交易模式 42
咖啡饮用简史 48
第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程
咖啡烘焙 54
采购与保存咖啡豆 62
咖啡的品尝和风味描述 66
咖啡的研磨 70
冲煮用水 72
冲煮基础知识 75
法式滤压壶 78
手冲或滤泡式咖啡 80
电动式滤泡咖啡机 85
爱乐压 87
炉上式摩卡壶 90
虹吸式咖啡壶 92
意式浓缩咖啡 96
制作蒸奶 108
意式浓缩咖啡专用设备 110
意式浓缩咖啡花式饮品 112
在家烘焙咖啡 118
第三章 咖啡产地
非洲
布隆迪 124
刚果民主共和国 128
埃塞俄比亚 132
肯尼亚 138
马拉维 144
卢旺达 146
坦桑尼亚 150
乌干达 154
赞比亚 158
亚洲及周边地区
中 国 162
印 度 164
印度尼西亚 168
巴布亚新几内亚 175
菲律宾 178
泰 国 182
越 南 186
也 门 190
美洲
玻利维亚 196
巴 西 198
哥伦比亚 204
哥斯达黎加 210
古 巴 216
多米尼加 218
厄瓜多尔 220
萨尔瓦多 222
危地马拉 231
海 地 236
美国：夏威夷 238
洪都拉斯 243
牙买加 246
墨西哥 248
尼加拉瓜 252
巴拿马 254
秘 鲁 258
委内瑞拉 262
专有名词 264
索 引 266
图片提供 272
致 谢 272
