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模块一 西餐基础知识 项目 1 西餐概述 项目 2 西餐礼仪 项目 3 西方国家的传统节日及食俗 模块二 西餐厨房结构与分工 项目 1 厨房结构和布局 项目 2 厨房组织人员结构 项目 3 专业人员的素质要求 模块三 西餐厨房常用设备（工具）及西餐烹调技法项目 1 厨房设备介绍 项目 2 烹调的基本原理介绍 模块四 西餐菜肴制作训练 项目 1 汤 项目 2 沙司 项目 3 西式凉菜 项目 4 配菜 项目 5 热菜 模块五 西式面点类 项目 1 面包类 项目 2 混酥点心类 项目 3 清酥点心类 项目...
