从迷你烤箱开始学烘焙

从迷你烤箱开始学烘焙
作 者: 高上振 季成
出版社: 民主与建设出版社
丛编项:
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标 签: 烘焙甜品 烹饪/美食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  高尚振,10岁的时候,因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷,从此我便沉浸于烘焙之中,一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书,还跑到面包店里自学面包的制作方法。11岁,我成为韩国年纪最小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。之后,我不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并利用零花钱建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,最终成为了出色的天然发酵面包的专家。另外,我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对我的研究进行了介绍。目前,我在大学里专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。

内容简介

如今,烘焙的工具和材料日益多样,相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能优良,可以让每个人都能在家烘焙点心,毫无压力。《从迷你烤箱开始学烘焙》的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法,减少初学者对烤箱的陌生感,从简单的曲奇开始,到相对复杂的面包,循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎,作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。

图书目录

Part 1 曲奇 & 茶饼

巧克力碎曲奇

霜糖曲奇

奶油曲奇

蔓越莓曲奇

姜饼人

巧克力曲奇

红茶全麦曲奇

杏仁曲奇

小厚酥饼

雪球

Biscotti意式脆饼

达克瓦兹

面包棒

原味松饼

芝士松饼

蔓越莓全麦松饼

Part 2 磅蛋糕 & 杯糕

巧克力磅蛋糕

橙子磅蛋糕

西梅磅蛋糕

绿茶磅蛋糕

胡萝卜磅蛋糕

玛德琳蛋糕

巧克力杯糕