甲一点不假！
乙什么样儿呀？
甲欢迎参观，请多提意见！你往这儿看（指鼻子）！
乙鼻子呀？那儿越多吸尘土，越多生病！干脆说吧，鸿兴饭馆在党的领导下，全体职工都认识到饮食行业的卫生工作，关系着广大群众的身体健康，关系着国家的生产建设，所以保证顾客吃的好，吃的饱，而且保证顾客食用安全，心情舒畅。进门一看，几净窗明，哪儿都那么干净，连空气里都干净，所以每天招待两千至三千多顾客，人人满意，个个赞扬！
甲无论怎么说，那里也没有我家里干净！
乙好吧，咱们再比一比！请问：你家里的碟碗杯筷都怎么刷洗？
甲这还用问？吃过饭，用温和水一冲，搌布一擦，得，干干净净！
乙那是你那么说！鸿兴饭馆刷洗家伙有四道工序！
甲四道工序？没听说过！我家里不是工厂！
乙你呀，親爱的，井底之蛙，所见者小！既无移风易俗的雄心，又无改造世界的壮志！你马马虎虎，不干不净，真乃爱国卫生运动之促退派也！
甲先别批评我，说那四道工序！
乙你听着：一，清除碟碗上的残渣，留着喂猪。
甲我早就那么办，不足为奇！
乙二，用碱水刷洗。
甲温和水也将就了！
乙三，再用清水冲过。
甲多此一举！
乙四，放在８５度以上的热水里煮五分钟。
甲碟子、碗又不是白薯，干吗煮呀？
乙为是消灭病菌！
甲我家里没有病菌！
乙再问你，你们的搌布一天消毒几次？
甲过个十天半月的用凉水涮涮！
乙嘿！好脏！鸿兴饭馆的搌布，天天要用开水煮两次！再问你，你们六口人用几双筷子？
甲废话！六双，一人一双！
乙鸿兴饭馆在每人自己用的筷子之外，还有公筷，用公筷把菜夹在自己碗里，防止了多少万人发生传染病。公筷而外，还有公勺。
甲我们也有，六口人用一把勺子，轮流着喝汤！
乙还说哪？你根本不懂卫生！再问你，你们摆桌子的时候，怎么拿筷子？
甲我们难道还不会拿筷子？大把儿抓，抓起六双，啪啪往桌上那么一摆！
乙鸿兴饭馆有筷子盒，盖上有一条沟儿，正中间有个圆窟窿，伸手一拿，只能拿到筷子的中间，碰不着两头儿，万一手上有病菌，不至于粘在筷子头儿上！
甲小心地过火！
乙一点也不过火！他们还给有点病的人预备下专用的餐具，用后进行特别消毒，另放在一个橱子里。再说菜墩子，你家里有几个？
甲六口人，一个菜墩子，足够用！
乙鸿兴饭馆有许多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完马上消毒，还用布套套上，铁盖儿盖上。你们可有墩子套、墩子盖？
甲那，反正没套没盖也挺干净！
乙不象话！你们的菜刀是哪时用哪时先用酒精棉擦擦吗？
甲越说越离奇了！我们给孩子种痘才用酒精棉擦擦呢！
乙切菜、种痘虽然不同，道理可是一样，用酒精棉擦擦都是为消毒。鸿兴饭馆的消毒方法一共有三十二种，什么都消毒，不用说杯盘匙筷，连电话机每天都消毒三次！此外，为避免用手摸东西，想尽方法搞机械化。就拿痰盂说吧。
甲盖上盖儿，安上把儿！我们三年前就那么办了！
乙鸿兴饭馆的痰盂也有盖儿，可是用脚一蹬就掀开，不必用手！人家那儿的洗手池子也是用脚一蹬，就流出水来，手不必摸水龙头！这样，就可以避免病菌弄到手上来！
甲我们家里没有病菌，用不着这么小心！
乙你怎么知道没有病菌呢？
甲我长着眼睛是干吗用的？
乙哟！你能看见病菌？你那儿的病菌有多么大呀？
甲（比）这么大！红脑袋，绿背儿，还会飞呢！
乙那是大绿豆蝇！
甲也有小的，红红的，扁扁的，用手一摸，热辣辣的，软乎乎的。
乙臭虫！你们家里还有四害啊？
甲不多，不多！只有几个！留着作标本的！
乙有一个也不行啊！为什么叫四害？就是因为它们带来病菌，是传播疾病的媒介。痢疾、伤寒、大脑炎、肺结核、鼠疫，都有病菌。
甲那，我怎么没见过？
乙太小，你看不见！
甲这我就放心了！
乙怎么？
甲眼不见，心不烦！
乙等到你闹了病，就不这么说了！鸿兴饭馆有位老大爷，跟你一样，也不相信病菌。
甲看，我不孤立吧？
乙后来，大家叫他用显微镜看见了病菌，他相信了，连连点着头说：“敢情真有活的！”从那天起，没经过消毒的东西，他老人家不准人家动，谁要一动，他就喊：“留神！上面有活的！”
甲好比说，我这么一拍你的肩膀（拍），这儿就有活的？
乙这是刚刚洗好，换上的，没有活的！所以鸿兴饭馆的服务员都穿着雪白的工作服。要上厕所，就脱下来，等出来洗过手之后，再穿上。
甲真不怕费事！
乙思想搞通，就不怕费事！鸿兴饭馆的全体职工是紧紧依靠党的领导，从思想上认识了防病除害的重要，所以才能细致地深入地作好了：环境卫生，个人卫生，食品卫生，餐具卫生，四害灭净，五洁彻底！拿食品卫生来说，坏东西不收、不做、不卖、不吃！外进的熟品一律加热加工，半成品放在冰箱里，青菜细摘细洗，先洗后切，保持营养。对于餐具，严格消毒，每月由卫生部门来化验一次，证明彻底消灭了大肠杆菌和杂菌！
甲真不简单！
乙当然不简单！人家还并不三天打鱼，两天晒网，而且建立了制度，按制度办事，各有专责，永不放松！你家里可有这种制度？
甲我们有制度！检查卫生的一来，我们就忙上一阵；他们走后，我们松一口气，全睡大觉！
乙这叫瞎抓，不叫制度！你必须到鸿兴饭馆留留学去！
甲人家肯把窍门告诉我吗？
乙人家懂得大协作的精神，经常有人到各食堂、饭馆去帮忙，传经。人家懂得卫生运动必须发动群众，经常向顾客宣传卫生，三个月里就有十八万顾客听到广播教育，并且请大家提意见，提高质量。那里的职工学习了卫生医疗知识，基本上掌握了病症的鉴别和医疗技术。近来还大搞技术革新，切菜、切肉、拌馅儿、包饺子，都有机器。职工之中涌现了大批卫生工作积极分子，里边有号称四姐妹的，参加了北京“三八红旗手”大会！
甲这么一说，人家的确比我家里搞得好！
乙你服了？！
甲服了。我马上就去！
乙上哪儿？
甲上鸿兴饭馆！本着协作精神，你给我三块钱！
乙干吗用啊？
甲吃一顿去！还得把大褂儿脱下来，借我穿穿！
乙你没穿着吗？
甲你的刚洗过，上面没有活的呀！
载一九六○年《科学大众》七月号
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