肉蛋奶健康吃：动物食物说 我国动物性食物消费结构特点

　　该项目组以农业农村部食物营养与发展研究所动物食物与营养政策中心为依托，联合国内相关优势科研力量组成。该项目组以促进动物产品可持续健康消费为使命，构建多维度消费预测模型，动态模拟动物产品消费及饲料原料需求中长期趋势，支撑《国家食物与营养发展纲要》实施评估与政府决策。开展奶类、肉类、蛋类等动物产品营养功能评价与标准研究，传播营养健康知识，引导建立健康和可持续动物产品消费模式，助力居民膳食结构改善。

主要介绍我国动物性食物消费结构特点，动物性食物摄入与肠道以及人体健康的关系。动物性食品与人们的健康密切相关，2030我国居民肉类表观消费量稳定在9000万吨左右，考虑到消费结构调整，老龄化对肉类消费需求的抑制作用，以及收入到达一定程度后肉类消费反而有减少的趋势，2035年我国居民肉类表观消费量基本与2030年持平，人均表观消费量62公斤。从肠道微生态结构角度看57%的肠道微生物组成的改变和膳食的改变有关，只有不到12%的改变与基因有关。有科学家把不同人群体内的肠道菌群大致分为三种类型，即拟杆菌型、普氏菌型和胃瘤球菌型。以糖和碳水化合物为主，低动物蛋白、低脂肪膳食人群，肠道会以普氏菌属为主要菌株，而长期摄入高脂的动物性食品为主要膳食的人群，肠道内以拟杆菌属为主要菌株。