| 作 者： | 吴振鹏 |
| 出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 丛编项： | |
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| 标 签： | 中华菜系 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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① 水果雕切制作基本知识
水果雕切用具
果盘及装饰物
水果的特性及选购
水果拼盘的类型
水果拼盘的特点
水果雕切的基本刀法及要领
雕刻拼盘的创意制作
② 常用水果的基本切法
哈密瓜
苹果
橙子
菠萝
木瓜
芒果
杨栎
雪梨
火龙查
李子
西柚
青瓜
西瓜
③ 净果盘
净哈密瓜拼盘（一）
净哈密瓜拼盘（二）
净苹果拼盘
净橙子拼盘
净菠萝拼盘
净西瓜拼盘
净青瓜拼盘
净木瓜拼盘
④ 瓜皮雕刻程序
龙的雕刻步骤
凤的雕刻步骤
对鸟的雕刻步骤
⑤ 创意雕刻艺术拼盘
双龙戏珠
化夏大地
生日快乐
福星高照
双喜临门
友凤呈祥
鸟语花香
南国风情
凤鸣朝阳
天鹅湖畔
一拆衷肠
龙飞凤舞
游龙戏凤
寿比南山
鸳鸯戏水
太阳岛
苍鹰猎食
世外挑源
丹凤迎春
马到成功
祥龙献瑞
一唱一和
天各一方
海洋深处
……
⑥ 花式拼盘
⑦ 套餐果盘
