烧烤大全

烧烤大全
作 者: 张明华
出版社: 浙江科学技术出版社
丛编项: 饮食新天地
版权说明: 本书为公共版权或经版权方授权,请支持正版图书
标 签: 其它食谱
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

  张明华,太平洋SPA休闲会馆行政主厨;斗南可口活海鲜主厨;大陆东方美食杂志专栏撰述;大陆环保厨艺大使;云林监狱烹饪班讲师;曾获高雄易牙美食节名菜鉴定合格证书;曾获国泰医院低脂创意菜最佳健康奖;曾获第四届世界中餐大赛马来西亚个人热菜银牌、团体展示台优秀奖。

内容简介

在书中作者把烧烤依照食材分类为猪肉、牛肉、鸡羊肉、综合海鲜及蔬果、平底锅烧等,其实烧烤要好吃,色、香、味绝对缺一不可。在烤肉用的燃料上,最好的选择还是木炭,尽量不要用化学炭。木炭要等烧到透明红热的时候,再把它摊平来烤,而不要在木炭的表层还未烧透时就急着烤,这样容易把食物弄脏、弄黑。此外,还要掌握好抹酱时机,并把火候控制好。如此,必可烤出令人垂涎三尺,食指大动的美味烤品。不同的类别有不同的烧烤技巧、抹酱方式、火候大小及烧烤时间,只要在烤前好好把本书阅读一番,吃了这味烧烤大补帖,相信大家的烤肉功力一定可以大大增进,就让别人嫉妒一下你家的烤肉香吧!

图书目录

一家烤肉万家香-围炉烤肉,乐趣多多

烤肉酱将DIY-美味升级一次OK

黑胡椒烧烤酱·香橙烧烤酱·照烧酱

红酒烧烤酱·花生烧烤酱·蜜汁烧烤酱·姜汁萝卜泥酱

咖喱烧烤酱·蒜味烧烤酱

香芒烧烤酱·中式烤肉酱·椒麻烤肉酱

猪肋排烤肉酱·蒙古烤肉酱·黄芥末烤肉酱

猪肉烧烤美味秘诀

照烧猪排/照烧酱

炭烤姜片猪肉卷/沙茶烤肉酱

烧烤猪肋排/蒜味烧烤酱

猪肝烧片/蒜味烧烤酱

葱烧猪肉串/沙茶烤肉酱

串烧一口香肠/蒜味烧烤酱

泰式猪肉烧/甜鸡酱

麻辣猪血糕/辣椒酱

蜜汁三层肉/蜜汁烧烤酱

网烤猪肋排/黑胡椒烧烤酱

沙朗牛排/红酒烧烤酱

金箔骰子牛肉/黑胡椒烧烤酱

牛小排/香橙烧烤酱

泰式牛肉串烧/甜鸡酱

沙嗲牛肉串/花生烧烤酱

照烧牛肉串/照烧酱

烧烤羊骨排/XO酱

咖喱羊肉串/咖喱烧烤酱

彩椒羊肉烧/沙茶烤肉酱

鸡肉烧烤美味秘诀

彩椒鸡肉串/沙茶烤肉酱

乳酪鸡肉/乳酪

鸡肝串烧/蒜味烧烤酱

海鲜烧烤美味秘诀

盐烤香鱼/姜汁萝卜泥酱

烧烤芒果虾/香芒烧烤酱

烤味噌鲑鱼排/味噌烧烤酱

照烧小鲍鱼/照烧酱

乌贼铁炮烧/中式烤肉酱

香蒜烤生蚝/蒜味烧烤酱

香蒜烤虾菇/蒜味烧烤酱

烧烤旗鱼片/香橙烧烤酱

什锦海鲜串/中式烤肉酱

盐烤金枪鱼排/盐烤风味

蔬果烧烤美味秘诀

锅具烧烤美味秘诀