蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕

作　者：	王森
出版社：	辽宁科学技术出版社
丛编项：
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标　签：	烘焙甜品烹饪/美食

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。

内容简介

本书详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法，有巧克力淋面装饰，精致蕾丝拉线装饰，手绘装饰，浮雕立体、半立体手法，特色异形边、吊边线手法，运用不同的红、黑、咖啡色作为蛋糕主色面装饰。用不同的花卉与不同的摆放来装饰每款蛋糕，带来不同的效果。

图书目录

Part 1 理论篇001 一、抹面的技巧 001 二、工具介绍 006 三、花卉色彩调色与喷色技巧 009 四、花嘴使用技巧 011 五、花的摆放装饰技巧 015 六、蛋糕装饰技巧 016 七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立体表现手法 018 Part 2 实践篇（75款）022 芭蕾之韵 023 百花齐放 024 宝蓝长裙 026 成双成对 028 赤色山峦 030 春花秋月 032 大丽花 034 独往 035 窗台的花 036 飞流直下 038 粉色涟漪 040 粉色少女心 042 复古蕾丝 044...