| 作 者： | 林德山 |
| 出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 丛编项： | 高职高专旅游与餐饮管理类专业规划教材 |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 茶酒饮品 烹饪/美食 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章 常见软饮料的服务与操作
专题一 碳酸饮料服务
专题二 茶的知识与操作
专题三 咖啡服务与制作
专题四 可可知识与服务
第二章 发酵酒的服务与操作
专题一 葡萄酒知识与服务
专题二 世界主要葡萄酒
专题三 香槟酒服务
专题四 黄酒知识与服务
专题五 啤酒饮用与服务
第三章 蒸馏酒的服务与操作
专题一 白兰地知识与服务
专题二 金酒服务与饮用
专题三 朗姆酒知识与服务
专题四 特基拉酒服务与操作
专题五 伏特加酒知识与操作
专题六 威士忌酒服务与饮用
专题七 中国白酒
第四章 配制酒的服务与调制
专题一 开胃酒知识与调制
专题二 甜食酒知识与调制
专题三 利口酒知识与调制
专题四 中国配制酒
第五章 鸡尾酒的调制与创新
专题一 鸡尾酒概述
专题二 调酒常用器具与设备
专题三 鸡尾酒配料与装饰物的制作
专题四 鸡尾酒的调制技法
专题五 常见鸡尾酒的调制
专题六 鸡尾酒的创作
第六章 酒吧管理与酒水营销
专题一 主题酒会设计
专题二 酒水营销
专题三 酒吧管理
附录1 调酒师职业技能鉴定国家题库试题（举例）
附录2 酒吧管理和服务术语
附录3 葡萄酒品酒术语
参考文献
