食品科学与工程英语

食品科学与工程英语
作　者： 李庆章
出版社： 哈尔滨工程大学出版社
丛编项： 新世纪农业科学专业英语
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标　签： 各工种英语
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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暂缺《食品科学与工程英语》作者简介

内容简介

本书是为高等院校食品科学与工程专业编写的专业英语教材。共分18个单元，内容包括食品营养、三大能量物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的化学、食品工业涉及的主要操作、食品微生物、常见食品及加工，内容丰富，使用者可根据实际情况选取。为了便于学习，每个单元分为精读与泛读两部分。精读部分给出了中文翻译、练习题，并附有参考答案。泛读部分与精读内容相对应，作为加深对精读的理解和补充，该部分仅给出了关键句子的解释。本书可供大专院校食品科学与工程专业做英语教材，也可作为食品卫生等科技工作者学习专业英语的参考书。

图书目录

Unit 1

　Part A Food Nutrition

　Part B Nature of Nutritional Problems

Unit 2

　Part A Carbohydrates

　Part B Molecular Transformations of Starch and Protein During Twin-Screw Extrusion Processing of Cornmeal

Unit 3

　Part A Lipids

　Part B Dietary Fat and Disease:What Do We Know and Where Do We Stand

Unit 4

　Part A Proteins

　Part B Enzyme-Modified Proteins from Corn Gluten Meal

Unit 5

　Part A The Food Processing

　Part B Basic Milk Processing

Unit 6

　Part A Pasteurization and Blanching

　Part B Freezing and Frozen-Food Storage

Unit 7

　Part A Liquid Concentration

　Part B Dehydration

Unit 8

　Part A Microorganisms and Food Spoilage

　Part B Food Preservation Alternatives

Unit 9

　Part A Microbiology and Fermented Foods

　Part B Microorganisms and Biotechnoligy

Unit 10

　Part A Other Microbial Products

　Part B Food Yeasts and Derivatives

Unit 11

　Part A Raw Milk

　Part B Dairy Products

Unit 12

　Part A Beef Slaughtering,Cutting,Preserving,and Cooking on the Farm

　Part B Meat and Meat Products

Unit 13

　Part A Eggs as a Functional Food Alternative to Fish and Supplements for the Consumption of DHA

　Part B Seafoods

Unit 14

　Part A Raw Materials' Selection of Baked Products

　Part B Dough Making and Handing of Baked Products

Unit 15

　Part A Beverages

　Part B Soft Drinks

Unit 16

　Part A Principles of Food Packaging

　Part B Packaging Equipment

Unit 17

　Part A Food Safety

　Part B Food Safety, Risks and Hazards

Unit 18

　Part A Quality Factors in Food

　Part B Food Processing and the Environment

参考译文

　Keys to Exercises