| 作 者： | 巩发永 |
| 出版社： | 西南交通大学出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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| 未知 | 暂无 | 暂无 | 未知 | 0 | 暂无 |
章马铃薯概述
节马铃薯的发现与传播
第二节马铃薯的形态特征与生物学特*
第三节马铃薯生产概况
第四节马铃薯的主要栽培品种
第二章马铃薯的营养与贮藏特*
节马铃薯块荃的化学组成
第二节马铃薯的营养价值与用途
第三节马铃薯的贮藏
第三章我国马铃薯主粮化战略
节我国粮食安全现状
第二节我国马铃薯主食产业化战略背景及制约因素
第三节我国马铃薯主粮化加工环节及主粮化战略展望
第四章马铃薯粉面制品加工技术
节马铃薯全粉
第二节改*马铃薯全粉
第三节马铃薯馒头
第四节马铃薯面条
第五章马铃薯焙烤食品加工技术
节马铃薯面包
第二节马铃薯饼干
第三节马铃薯蛋糕
第四节马铃薯月饼 …… 第六章马铃薯菜肴加工技术 第七章马铃薯膨化食品 第八章其他马铃薯加工食品 附录 参考文献
