旬可种藏瓜凡种瓜法先以水净淘瓜子以盐和之【盐和则不能死】先卧锄耧却燥土【不耧者阬虽深大常杂燥土故瓜不生】然后掊【蒲沟切】阬大如斗口纳瓜子四枚大豆三个于堆旁向阳中瓜生数叶搯去豆【瓜性弱苗不能独生故须大豆为之起土瓜生不去豆则豆反扇瓜不得滋茂但豆防汁出更成良润勿防之防之则土虚燥也】多锄则饶子不锄则无实【五谷蔬菜果蓏之属皆如此也蓏郎果反】 黄【一名胡】四月中种之【宜防柴木令引蔓缘之 案黄瓜一条原本误入治瓜笼法中据目録小注考之当在此条之末今校正】
治瓜笼法
齐民要术旦起露未解以杖举瓜蔓散灰于根下后一两日复以土堆其根则永无虫矣【又摘瓜法在步道上引手而取勿聴浪人瓜蔓及翻覆之若无茇而种瓜者地虽美好正得长苗直引无多槃岐故瓜少子若无茇处竖干柴亦得凡所以早烂者皆由脚蹑及摘时不慎翻动其蔓故也若以理慎防及至霜下叶干子乃尽矣】
区种瓜法
齐民要术六月雨后种菉豆八月中犂防杀之十月又一转即十月终种瓜率两步为一区坑大如盆口深五寸以土壅其畔如菜畦形坑底必令平正以足踏之令其保泽以瓜子大豆各十枚徧布坑中【瓜子大豆两物为双借其起土故也】以粪五升覆之【亦令均平】又以土一斗薄散粪上复以足微蹑之冬月大雪时速并力推雪于坑上为大堆至春草生瓜亦生茎叶肥茂异于常者且常有润泽旱亦无害五月瓜便熟【其掐豆锄瓜之法与常同若瓜子尽生则大穊宜掐去之一区四根即足矣】又法冬天以瓜子数枚纳热牛粪中冻即拾聚置之
隂地【量地多少以足为限】正月地释即耕逐畼布之率方一步下一斗粪耕土覆之肥茂早熟虽不及区种亦胜凡瓜远矣有蚁者以牛羊骨带髓者置瓜科左右待蚁附将弃之弃二三则无蚁矣【案此条首行原本脱去齐民要术书名今校増】 崔寔曰十二月腊时祀炙萐【所甲切】树瓜田四角去防【胡滥反瓜中虫谓之防】 龙鱼河图曰瓜有两鼻杀人 博闻录种花药最忌麝瓜尤忌之賸栽数株蒜薤遇麝不损
西瓜
新添西瓜种同瓜法科宜差稀多种者熟地垡头上漫掷捞平苗出之后根下拥作土盆欲瓜大者一步留一科科止留一瓜余蔓花皆掐去瓜大如三斗栲栳
冬瓜
齐民要术种冬瓜法傍墙隂地作区圆二尺深五寸以熟粪及土相和正月晦日种【二月三月亦得】既生以柴木倚墙令其缘上旱则浇之八月防其梢减其实一本但留五六枚【多留则不成也】十月霜足收之【早收则烂】 冬瓜越瓜瓠子十月区种如种瓜法冬则堆雪着区上为堆润泽肥好乃胜春种
瓠【今名胡芦古通曰瓠】
齐民要术泛胜之书曰区种瓠法收种子须大者若先受一斗者得收一石受一石者得收十石先掘地作坑方圆深各三尺用蚕沙与土相和令中半【若无蚕沙生半粪亦得】着坑中足蹑令坚以水沃之候水尽即下瓠子十颗复以前粪覆之既生长二尺余便总聚十茎一处以布纒之五寸许复用泥泥之不过数日纒处便合为一茎留强者余悉掐去引蔓结子子外之条亦掐去之勿令蔓延 留子法初生二三子不佳去之取第四五六区留三子即足旱时须浇之坑畔周匝小渠子深四五寸以水停之令其遥润不得坑中下水 家政法曰二月可种瓜瓠 四时类要种大葫芦二月初掘地作坑方四五尺深亦如之实填油麻菉豆防【稭同】及烂草等一重粪土一重草如此四五重向上尺余着粪土种十来颗子待生后防取四茎肥好者每两茎肥好者相贴着相贴处以竹刀子刮去半皮以刮处相贴用麻皮缚定黄泥封裹一如接树之法待相着活后各除一头又取所活两茎准前刮去皮相着一如前法待活后唯留一茎四茎合为一本待着子防取两个周正好大者余有旋旋除去食之如此一斗种可变为盛一石物大此庄子魏惠王大瓠之法
芋
齐民要术泛胜之书曰种芋区方深皆三尺取豆箕【音其豆茎】内区中足践之厚尺五寸取区上湿土与粪和之内区中萁上令厚尺二寸以水浇之足践令保泽取五芋子置四角及中央足践之旱数浇之萁烂芋生子皆长三尺一区收三石 又种芋法宜择肥缓土近水处和柔粪之二月注雨可种芋率二尺下一本芋生根欲深劚其旁以缓其土旱则浇之有草锄之不厌数多治芋如此其收常倍 列仙传曰酒客为梁使烝民益种芋三年当大饥卒如其言梁民不死【芋可以救饥馑度凶年今中国多不以此为意后生至有耳目所不闻见者及水旱风虫霜雹之灾便致饿死满道白骨交横知而不种坐致泯灭悲夫】务本新书芋宜沙白地地宜深耕二月种为上时相
去六七寸下一芋芋羞三月众人来徃眼目多见并闻刷锅声处多不滋息比及炎热苗高则旺频锄其旁秋生子叶以土壅其根芋可以救饥馑虫蝗不能伤霜后收之冬月食不发病其余月分不可多食霜后芋子上芋白擘下以滚浆水煠过防干冬月炒食味胜蒲笋区芋区长丈余深阔各一尺区行相间一步寛则透风滋息
葵
齐民要术【葵广雅曰蘬邱葵也广志曰胡葵其化紫赤案今世葵有紫茎白茎二种种别复有大小之殊又有鸭脚葵也】临种时必燥曝葵子【葵子虽经嵗不浥然湿种者疥而不肥也】地不厌良故墟弥善薄即粪之不宜妄种春必畦种水浇【春多风旱非畦不得且畦者省地而菜多一畦供一口】畦长两步广一步【大则水难均又不容人足入】深掘以熟粪对半和土覆其上令厚一寸铁齿耙耧之令熟足蹋使坚平下水令彻泽水尽下葵子又以熟粪和土覆其上令厚一寸余葵生三叶然后浇之【浇用晨夕日中便止】每一掐辄耙耧地令起下水加粪三掐更种一嵗之中凡得三辈【凡畦种之物治畦皆如种葵法不复条列繁文】早种者必秋耕十月末地将冻散子劳之【一畆三升正月末散子亦得】人足踏践之乃佳【踏者菜肥】地释即生锄不厌数五月初更种之【春者既老秋叶未生故种此相接】六月一日种白茎秋葵【白茎者宜干紫茎者干则黒而澁】秋葵堪食仍留五月种者取子【春葵子熟不均故须留中辈】于此时附地剪却春葵冷根上枿【音蘖】生者柔輭至好仍供常食美于秋菜【留之亦中为榜簇】掐秋叶必留五六叶【不掐则茎孤留叶则科大】凡掐葵必待露解【谚曰触露不掐葵日中不剪韭】八月半剪去【留其岐岐多者则去地一二寸独茎者亦可去地四五寸】枿生肥嫩比至收时高与人膝等茎叶皆美科虽不高菜实倍多【其不剪早生者虽高数尺柯叶坚硬全不中食所可用者唯有叶心附叶黄澁至恶煮亦不美看虽似多其实倍少】收待霜降【伤早黄烂伤晚黒澁】榜簇皆须隂中【见日亦澁】其碎者割讫即地中寻手糺之【待萎而糺者必烂】 崔寔曰六月六日可种葵中伏后可种冬葵九月作葵葅干葵
茄子
齐民要术种茄子法茄子九月熟时摘取擘破水淘子取沈者速曝干裹至二月畦种【治畦下水一如葵法性宜水常须润泽】着四五叶雨时合泥移栽之【若旱无雨浇水令彻泽夜栽之白日以席盖勿令见日】十月种者如区种瓜法推雪着区中则不须栽其春种不作畦直如种凡瓜法者亦得惟须晓夜数浇耳 务本新书茄初开花斟酌窠数削去枝叶再长晚茄秋深老茄煮软水浸去皮以盐拌匀冬月食用旋添麻油为上
蔓菁
齐民要术种不求多惟须良地故墟新粪坏墙垣乃佳【若无故墟粪者以灰为粪令厚一寸灰多则燥不生也】耕地欲熟七月初种之一畆用子三升【从处暑至八月白露莭皆得早者作葅晚者作干】漫散而劳种不用湿【湿则地坚叶焦】既生不锄九月末收叶【晚收则黄落】仍留根取子十月中犂麤防【力辍反耕田起土也】拾取耕出者【若不耕防则留者英不茂实不繁也】其叶作葅拟作干菜及防【女亮反】葅者【防葅者次年正月始作耳须留第一好菜拟之】割讫则寻手择治而辫【并善切】之勿待萎【萎而后辫则烂】挂着屋下隂中风凉处勿令烟熏【烟熏则苦】燥则上在厨积置以苫之【积时宜候天隂润不尔多碎折乆不苫则澁也】春夏畦种供食者与畦葵法同剪讫更种从春至秋得三辈常供好葅取根者用大小麦底六月中种十月将冻耕出之【一畆得数车早出者根细】 又多种蔓菁法近市良田一顷七月初种之【六月种者根虽麤大叶复虫食七月末者叶虽膏润根复细小七月初种根叶俱得】汉桓帝诏曰横水为灾五谷不登令所伤郡国皆种蔓菁以助民食然此可以度凶年救饥馑干而蒸食既甜且美【若值凶年一顷可活百人】 务本新书耕地宜加粪徃复匀盖秋初可种自破甲至结子皆可食十月初采苗煠作和菜余者晒过留根在地或虑河朔地寒冻死可于十月终以牛隔两犁耕一犁拾去菜根之后却将土摆匀据先耕出之数晒过冬月蒸食甜而有味春生薹苗亦菜中上品四月收子打油陜西惟食菜油燃灯甚明能变蒜髪比芝麻易种收多油不发风武侯多劝种此菜故川蜀曰诸葛菜油临时熬用少掺芝麻炼熟即与小油无异
萝卜【胡萝卜附】
齐民要术种菘芦菔【蒲北反】法与蔓菁同【菘菜似蔓菁而大方言曰芜菁紫花者谓之芦菔根实麤大其角及根叶并可生食取子者草覆之不则冻死】 四时类要种萝卜宜沙輭地五月犁五六徧六月六日种锄不厌多稠即小间拔令稀至十月收窖之 新添种萝卜先深斸成畦杷平每畦可长一丈二尺濶四尺用细熟粪一担匀布畦内再斸一徧即起覆土再耧平浇水满畦候水渗尽撒种于上用木锨匀撒覆土苗出两叶旱则浇之每子一升可种二十畦水萝卜正月二月种六十日根叶皆可食夏四月亦可种大萝卜初伏种之水萝卜末伏种皆候霜降或腌或藏皆得用如要来年出种深窖内埋藏中安透气草一把至春透芽生取出作垅或畦下粪栽之旱则浇须令得所夏至后收子可为秋种胡萝卜伏内畦种或壮地漫种
蜀芥芸薹芥子
齐民要术蜀芥芸薹取叶者皆七月半种地欲粪熟种法与芜菁同既生亦不锄之十月收芜菁讫时收蜀芥【中为咸淡二葅亦任为干菜】芸薹足霜乃收【不足霜即澁】种芥子及蜀芥芸薹取子者皆二三月好雨泽时种【二物性不耐寒经冬则死故须春种】旱则畦种水浇五月熟而收子【芸薹冬天草覆亦得取子又得生茹供食】务本新书芥子菜宜秋前种大槩虽不及蔓菁余亦颇同子作芥花芥末如近城郭芥菜宜多种盖冬月腌藏家家用度晒干于无烟雨处架起三年亦可食
姜
齐民要术姜宜白沙地少与粪和熟耕如麻地不厌熟纵横七徧尤善三月种之先种耧耩寻垄下姜一尺一科令上土厚三寸数锄之六月作苇屋覆之【不耐寒热故】九月掘出置屋中【中国多寒宜作窖以谷防合埋之防奴勒反谷穰】中国土不宜姜仅可存活势不可滋息种者聊拟药物小小耳 崔寔曰三月清明节后十日封生姜至四月立夏后蚕大食芽生可种之九月藏茈【将几反】姜其嵗若温皆待十月【生姜谓之茈姜】 四时类要种姜濶一步作畦长短任地形横作垅相去一尺余五六寸垅中一尺一科带芽大如三指濶盖土厚三寸以蚕沙盖之粪亦得芽出后有草即耘渐渐加土已后垅中却高垅外即深不得并上土锄不厌频
菌子
四时类要三月种菌子取烂构【一名楮】木及叶于地埋之常以泔浇令湿三两日即生 又法畦中下烂粪取构木可长六七寸截防磓碎如种菜法于畦中匀布土盖水浇长令润如初有小菌子仰杷推之明旦又出亦推之三度后出者甚大即收食之本自构木食之不损人
蒜
齐民要术蒜宜良輭地【白软地蒜甜美而科大黒软次之刚强之地辛辣而瘦小也】三徧熟耕九月初种种法黄时以耧耩逐垅手下之五寸一株【谚云左右通锄一万余株】空曳劳二月半锄之令满三徧【勿以无草而不锄不锄则科小】条拳而轧之【不轧则独科】叶黄锋出则辫于屋下风凉之处桁之【早出者皮赤科坚可以远行晚则皮皴而易碎皴他骨反皮壤也】冬寒取谷防布地一行蒜一行防【不尔则冻死】收条中子种者一年为独瓣种二年者则成大蒜科皆如拳又逾于凡蒜矣【瓦子垅底置独瓣蒜于瓦上以土覆之蒜科横濶而大形状殊别亦足以为异今并州无大蒜朝歌取种一嵗之后还成百子蒜矣其瓣麤细正与条中子同芜菁根其大如椀口虽种他州子一年亦变大蒜瓣变小芜菁根变大二事相反其理难推又八月中方得熟九月中始刈得花子至于五谷蔬果与余州早晩不殊亦一异也并州踠豆度井陉已东山东谷子入壶关上党苗而无实皆余目所亲见信疑盖土地之异者也】 种泽蒜法预耕地熟时采取子漫散劳之泽蒜可以香食呉人调鼎率多用此根叶作葅更胜葱韮此物蕃息一种永生蔓延滋曼年年稍广间区斸取随手还合但种数畆用之无穷种者地熟美于野生 崔寔曰布谷鸣收小蒜六月七月可种小蒜八月可种大蒜四时类要种蒜作行下粪水浇之 务本新书蒜畦
栽每窠先下麦糠少许地宜虚春暖则锄防薹时频浇防麦时人多食解暑毒
防【薤同】
齐民要术薤宜白软良地三转乃佳二月三月种【八月九月种亦得】率七八支为一本【谚曰葱三蒜四
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