移葱者三支为一本种薤者四支为一科然支多者科圆大故以七八为率】薤子三月叶青便出之【未青而出者肉未满令薤瘦】燥曝挼去莩余切却僵根【留僵根而湿者即痩细不得肥也】先重耧耩地垅燥培而种之【垅燥则薤肥耩重则白长】率一尺一本叶生即锄锄不厌数【薤性多秽荒则羸痩】五月锋八月初耩【不耩则白短】叶不用剪【剪则损白供常食者别种】九月十月出卖【经乆不佳也】拟种子至春地释即曝之 崔寔曰正月可种薤韭七月别种薤矣四时类要正月上辛日扫去薤畦中枯叶下水加粪
葱
齐民要术收葱子必薄布隂干勿令浥郁【葱性热不喜浥郁浥郁则不生】其拟种之地必须春种菉豆五月掩杀之比至七月耕数徧一畆用子四五升【良田五升薄地四升】炒谷拌和之【葱子性澁不以谷和下不均调不炒谷则草秽生】两耧重耩窍瓠下之以批【蒲结反】契【蘓结反】系腰曳之七月纳种至四月始锄锄徧仍剪剪与地平【高留则无叶深剪则伤根】剪欲旦起避热时良地三剪薄地再剪八月止【不剪则不茂剪过则根跳若八月不止则葱无袍而损白】十二月尽扫去枯叶枯袍【不去枯叶春叶则不茂】二月三月出之【良地二月出薄地三月出】收子者别留之葱中亦种胡荽寻手供食乃至孟冬为葅亦不妨 四时类要种葱炒谷搅匀塞耧一眼于一眼中种之他月葱出取其塞耧一眼之地中土培之疏密恰好乂不劳移
韭
齐民要术收韭子如葱子法【若市中买韭子宜试之以铜铛盛水于火上微煮韭子须防芽生者好芽不生者是浥郁矣】治畦下水粪覆悉与葵同然畦欲极深【韭一剪一加粪又根性上跳故须深也】二月七月种种法以升盏合地为处布子于围内【韭性内生不向外长围种令科成】薅令常净【韭性多秽数薅为良】高数寸剪之【初种嵗止一剪】至正月扫去畦中陈叶冻解以铁杷耧起下水加熟粪韭高三寸便剪之剪如葱法一嵗之中不过五剪【每剪杷耧下水加粪悉如初】收子者一剪即留之若旱种者但无畦与水耳杷粪悉同一种永生【谚曰韭者懒人菜以其不须嵗种也声类曰韭者乆也一种永生】 崔寔曰正月上辛日扫除韭畦中枯叶七月藏韭菁【菁韮花也】 四时类要九月收韭子种韭第一番割弃之主人勿食韭不如栽作行令通锄割一徧以杷耧之令根不相接为佳如此当叶濶如薤 博闻録韭畦若用鸡粪尤好
胡荽
齐民要术胡荽宜黒輭青沙良地三徧熟耕【树隂下得禾豆处亦得】春种者用秋耕地开春冻解地起有润泽时急接泽种之种法近市负郭田一畆用子二升故穊种渐锄取卖供生菜也外舍无市之处一畆用子一升疎密正好六七月种先燥晒欲种时布子于坚地一升子与一掬湿土和之以脚蹉令破作两段【多种者以塼瓦蹉之亦得以木砻砻之亦得子有两仁仁仁各着故不破两段则疏密水裛而不生着土者令注入殻中则生疾而长速种时欲燥此菜非雨不生所以不求湿下也】于旦暮润时以耧耩作垄以手散子即劳令平【春雨难期必须借泽蹉跎失机则不得矣地正月中冻解者时节既早虽浸芽不生但燥种之不须浸子地若二月始解者嵗月稍晩恐泽少不时生失嵗计矣便于暖处笼盛胡荽子一日三度以水沃之二三日则芽生于旦暮时接润漫掷之数日悉出矣大体与种麻相似假令十日二十日未出者亦勿怪之寻自当出有草乃令防之】菜生二三寸锄去穊者供食及卖十月足霜乃收之取子者仍留根间【古苋反】防令稀【穊即不生】以草覆上【覆者得供生食乂不冻死】乂五月子熟拔取曝干【勿使令湿湿则裛郁】格柯打出作蒿篅盛之冬日亦得入窖夏还出之但不湿亦得五六年停一畆收十石都邑粜卖石堪一疋绢若地柔良不须重加耕垦者于子熟时好子稍有零落者然后防取直深细锄地一徧劳令平六月连雨时稆【音吕】生者亦寻满地省耕种之劳秋种者五月子熟防去急耕十余日又一转入六月又一转令好调熟如麻地即于六月中旱时耧耩作垄搓子令破手散还劳令平一同春法但既是旱种不须耧润此菜旱种非连雨不生所以不同春月要求湿下种后未遇连雨虽一月不生亦勿怪麦底地亦得种止须急耕调熟虽名秋种防在六月六月中无不霖遇连雨生则根强科大七月种者雨多亦得雨少则生不尽但根细科小不同六月种者便十倍失矣大都不用触地湿生高数寸锄去穊者供食及卖作葅者十月足霜乃收一畆两载载直绢三疋若留冬食者以草覆之得竟冬食其有春种小小供食者自可畦种畦种者一如葵法挼子沃水生芽种之【昼用箔盖夜则去之昼不盖热不生夜不去虫栖之】凡种菜子难生者皆水沃令芽生无不即生矣 博闻録胡荽必用月晦日晩下种
菠薐【一名赤根】
博闻録菠菜过月朔乃生须二十七八间种之月初即生 新添菠薐作畦下种如萝卜法春正月二月皆可种逐旋食用食不尽者滚汤内掠熟晒干遇园枯时温水浸软调食甚良秋社后二十日种者可于窨内收藏冬季常食青菜如欲出子十月内种讫至地冻时水渰过来年夏至后收子可为秋种
莴苣
新添莴苣作畦下种如前法但可生芽先用水浸种一日于湿地上铺衬置子于上以盆椀合之候芽微出则种春正月二月种之可为常食秋社前一二日种者霜降后可为腌菜如欲出种正月二月种之九十日收
同蒿
新添同蒿作畦下种亦如前法春二月种可为常食秋社前十日种可为秋菜如欲出种春菜食不尽者可为子
人苋
新添人苋作畦下种亦如前法
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