家庭火锅160种

作　者：	叶连海郝淑秀
出版社：	金盾出版社
丛编项：
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标　签：	菜谱火锅

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

暂缺《家庭火锅160种》作者简介

内容简介

本书是一本专门介绍火锅的菜谱书，收入了南北各种风味火锅菜共160种。其中包括：肉类火锅36种，禽蛋类火锅18种，水产类火锅33种，蔬菜豆制品类火锅16种，野味火锅20种，花色火锅28种，异国风味火锅9种。为方便查阅，除异国风味火锅外，其余各类火锅均分为涮锅和暖锅两项。书中不仅详细讲述了每种火锅的用料配比与制作方法，还对火锅的种类及特点、火锅菜的制作要领、火锅佐料的调制、火锅菜用汤的熬制等作了简要介绍。本书前言特色及评论文章节选

图书目录

一、火锅特点及烹调方法

（一）火锅的种类及特点

（二）火锅菜制作要领

（三）火锅佐料的调制

（四）火锅菜用汤的熬制

二、火锅菜制作

（一）肉类火锅

涮锅

暖锅（码锅）

（二）禽蛋类火锅

（三）水产类火锅

（四）蔬菜豆制品类火锅

（五）野味火锅

（六）花色火锅

（七）异国风味火锅