小花卷

小花卷
作 者: 刘刚
出版社: 吉林科学技术出版社
丛编项:
版权说明: 本书为出版图书,暂不支持在线阅读,请支持正版图书
标 签: 家常菜谱 烹饪/美食 主食
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

  刘刚国家级高级烹饪技师、吉林烹饪大师,吉林省饭店餐饮烹饪协会副秘书长,吉林省烹饪协会专业委员会常务理事,众合餐饮小花卷百姓餐厅总经理。多年的从厨经验使其在菜品制作方面游刃有余,技艺精湛。在实践中不断创新,博采众长,兼收并蓄,研制了许多独具特色的、富有浓郁地方文化的美食精品。

内容简介

《小花卷》不仅为读者介绍了几十款家庭易于操作的花卷制作,还配有搭配花卷等食用的小凉菜、米粥、图书中介绍的每道花卷和菜肴,不仅取材容易、制作简便、营养合理,而且图文精美。对于一些重点花卷和菜肴中的关键步骤,还配以多幅彩图加以分步详解,可以使您能够抓住重点,快速掌握。

图书目录

花卷常识

花卷制作原料和辅料

花卷制作常用工具

花卷制作常用面团

花卷制作成型手法 Part 1小花卷 清香好口感

如意三丝卷

烤肠特色卷

香芋花卷

葱盐花卷

趣味花卷

葱花脂油卷

...... Part 2 浓米粥 口口好满足

玉米蒲菜粥

香菇虾仁粥

核桃木耳粥

小米南瓜粥

翡翠珍珠粥

...... Part 3 小凉菜 爽口又开胃

椿芽蚕豆

菠菜桃仁肝片

大刀耳片

葱油韭香贝筋

蜇头拌苋菜

双丝冬菇

...... Part 4农家菜 就是要新鲜

农家小土豆

干豆角小焖肉

干锅茶树菇

饭盒蒸带鱼

香辣马面鱼 ......