食宋记

食宋记
作 者: 初邱 涯涯
出版社: 人民邮电出版社
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作者简介

  初邱 美食博主,旅居多地,现居徽州。热衷于钻研传统美食与文化,关心食物的来由,也关注美食的传承。曾与央视网联合出品宋代节日美食节目。杭州电视台“宋韵”美食视频合作作者。多年来潜心研读古籍文献,逐一考证,汇编了一千三百多道宋代菜谱,已复刻出一百多道宋代美食。 涯涯 自由撰稿人,编剧,香港中文大学中国文化研究专业硕士。关注和女性相关的一切。

内容简介

食宋记 为厨娘初邱复刻宋代食谱的图文手记。书中所呈现的岁时宋食,十二个月共六十余道菜,每一道菜均以古籍做参考,还原宋代味道,每一道菜也皆顺应自然时令及人之身体和心境。本书详细地列出了菜品的烹制步骤,并配以图片,直观地呈现了宋食的制作过程。食宋记适合宋韵文化爱好者和研究者收藏,也可供烹饪爱好者参考。

图书目录

壹 十二月

屠苏酒

腊八粥

烧栗子

年夜饭

碗蒸羊

炉焙鸡

鳜鱼假蛤蜊

东坡豆腐

满山香

春盘

金玉羹

?A饦

百事吉

开花馒头

贰 正月

梅花三味

梅花齑

翠缕冷淘

蜜渍梅花

元宵节

澄沙团子

金橘水团

山药浮圆

叁 二月

山海兜

盘游饭

笋蕈酢

肆 三月

寒食节

冻姜豉

杏酪麦粥

洞庭饐

花朝节

玲珑牡丹鲊

松黄饼

百花香茶

伍 四月

青精饭

樱桃煎

蜜浮酥柰花

陆 五月

端午节

艾香粽子

端木煎

百草头

紫苏熟水

柒 六月

冰酥酪

麻腐鸡皮

碧筒酒

浮瓜沉李

捌 七月

七夕节

石榴粉

莲花鸭签

鲫鱼肚儿汤

玖 八月

木犀汤

醉蟹

琉璃肺

糖霜饼

社饭

拾 九月

橙玉生

茱萸酒

山煮羊

蜜酿蝤蛑

拾壹 十月

小雪暖炉会

土芝丹

五味烧肉

炙鱼

傍林鲜

炙蕈

酥琼叶

洞庭春色

拾贰 十一月

算条巴子

冬至

百味馄饨

参考文献