大厨不外传的烹饪小窍门

PART 1 外酥内嫩的简单美味

　蚵仔煎

　萝卜干煎蛋

　家常豆腐

　干煎虱目鱼肚

　白鲳豆瓣鱼

　鸡肉干贝煎饼

　樱虾蔬菜蛋饼

　陶板牛小排

　干煎鸡腿排

　蜜汁霜降肉

　锅具的选用

PART 2 炖煮一锅香浓美味

　姜烧鱿鱼头

　卤肉饭

　地瓜稀饭

　柴鱼海带高汤

　大骨高汤

　鸡高汤

　猪肉味噌汤

　番茄肉酱草鱼锅

　牛蒡炖鸡盅

　蛤蜊鸡汤

　猪肉角烧

　清炖牛腩

　莲藕烧鸡

　南瓜酸甜煮

　豆酱鲨鱼

　味精和类高汤

PART 3 最具实力的火候掌控

　萝卜干鸡粒炒饭

　清炒时蔬

　蟹肉丝瓜

　干煸四季豆

　豆干菜脯

　虾仁炒蛋

　蒲烧鳗炒蛋

　辣子鸡丁

　腌白菜炒肉丝

　香芹牛肉

　豉椒炒鹅肠

　塔香蛤蜊

　牡蛎炒面

　汆烫和过油

PART 4 金黄香脆的美味诱惑

　五香鸡块

　千岛酱嫩鸡

　扬出豆腐

　金针熏肉串

　猪排盖饭

　蚵仔酥

　腐乳爆虾

　酥炸啤酒鱼

　酒

PART 5 清爽入味一点就通

　凉拌绿竹笋

　脆拌苦瓜

　五味鱿鱼

　豆皮拌白菜

　蒜香地瓜叶

　棒棒鸡丝

　腐乳白肉

　水梨牛腱肉

　日式凉拌沙拉

　柳橙鱿鱼沙拉

　香肠薯块沙拉

　醋

PART 6 不用煤气也能完成的简易烹调

　泡菜小披萨

　味噌烤香菇

　酱烤甜不辣

　柠檬花椒盐烤鱼

　奶油香蒜烤鳕鱼

　蚝油蜜汁小排

　猪肉味噌酱烧

　味噌色拉乌鱼

　芥末焗鲜虾

　银盅烤蛤蜊

　味啉