张大师的清真食谱500样

张大师的清真食谱500样
作 者: 张奔腾
出版社: 吉林科学技术出版社
丛编项:
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标 签: 家常食谱
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  张奔腾,中国烹饪大师,饭店与餐饮业国家一级评委,中国菜创新研究院研究员。曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱菜》、《辽东红楼宴》、《家常川菜1000样》等著作90余部,并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品百余篇。2001年赴台北中华美食展,获“厨艺超群”金鼎奖杯;2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”,“国际美食评委”荣誉称号;2003年成为国际认证行政总厨;2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”,被评为“中国饭店优秀职业经理人”:2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”;2006年3月被评为中国餐饮业专家;2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

内容简介

充满民族风情的清真菜肴,造型千姿百态、栩栩如生;色彩艳丽多姿,赏心悦目;味道浓香醇美,回味悠长。本书精选500余款经典清真菜肴,由名师倾心打造,选料考究,家常易做,特别适合回族家庭。亲手为自已、为家人做一餐独具风格味的民族佳肴,必能让您和家人心生愉悦,幸福满溢。

图书目录

第一章 畜肉类

 酱香羊腱骨/麻香牛肉干/蛋皮牛肉卷

 麻辣牛头肉/酱汁羊脖/葱香羊舌

 五香酱羊蹄/醋椒浸牛舌/生拌牛肉

 五香牛套肠/蒜香羊脸/五香牛腱子

 葱烧羊蹄/双椒羊头肉/彩椒烩肉眼牛排

 国药煲兔头/干锅霸王兔/扒三白

 红松牛肉/香辣手撕肉/叉烧三宝

 草菇烧四宝/扒腱子肉/杭椒牛柳

 葱香牛扒/川味小羊排

 红扒羊蹄/葱爆羊肉/风味煎牛扒

 金针牛柳/菠萝咕噜肉

 菠萝里脊/板栗大枣红焖肉/菊花里脊

 牛舌炖土豆/川味烧羊脸/茄汁黄豆炖牛腩

 红烧四硬件/清炖羊脊骨/油泼羊脸

 莲花爆肉丝/川香牛舌/香菇锅巴炖肥牛

 锅煽胸口/老干妈羊蹄/南瓜酱爆牛舌

 三宝羊蹄/丰收羊排

 佛手羊肉/干煸牛舌/软炸里脊

 巧手羊排/干锅羊肉/甘蔗炖羊腿

 瓜片扒肉条/香辣嫩仔牛肉/软滑丸子

 桃仁草莓牛肉粒/沸腾羊肉/飘香羊肉串

 椒盐里脊/铁板羊肉/香炸两样

 西域羊腿/干煸牛肉丝/东坡羊肉

 风味烤肉/红扒驼掌/土耳其烤肉

 蒜香羊腱骨/风味锅包肉

金针百叶浸肥牛/咖喱牛肉/碳烤牛扒

新疆手抓羊排/京酱卷饼羊肉/香菇扒羊肉

花生麻仁牛排/芝麻羊肉

牙签羊肉/牛肉炖干豆角/金牌羊脖

椒盐羊排/金菇肥牛/仔姜牛肉丝

淮杞煲牛尾/焦熘肉段/红烧羊尾骨

焦熘两样/牛肉炖山药

全羊汤/咯吱烧牛柳

菌锅带皮羊肉/清真牛肉酥/清炖牛肉

沙锅羊尾骨/蒙古烤肉/烩丸子

老妈牛肉/清真满锅香

石头烤羊肉/糖醋榨菜肉丝/杏仁羊肉

牛肉炖黄花/软炸羊肉/酥麻羊肉

农家小肥牛/金沙孜然炯羊排/爆羊肉片

它似蜜/牛排扒金瓜

油泼羊腿/豌豆炖羊头/泰式牛柳沙律

四色冰牛肉/香米蒸牛胸/椰奶羊丸

铁板沙茶牛柳/自制贴板羊肉/麻酱白切羊肉

五香羊排/葱爆牙签里脊/四味牛肉

盐爆牛肉粒/酱香蒸羊排

干迫肉片/香辣羊蹄/煨烧牛肉

香炸松肉/竹夹牛柳/铁板脆椒牛肉

梅香新西兰羊排/干锅蒙古羊肉/西域回锅胸口

干炸肉段/新派锅包肉/青椒烧牛柳

脆椒牛肉/味美金菇肥牛卷/煨烧牛尾

清真扒肉条/砧板羊肉/江米夹沙肉

菊花烩丸子/红烧牛肉丁/滋补羊排

红焖羊肉/吊锅铁扒牛舌/熏牛肉

第二章 蔬菜、食用菌、豆帽品类

第三章 禽蛋类

第四章 水产类

第五章 其他