损胃、损颜色。”
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味咸，性寒，无毒。入肾经。擦齿而止痛，洗目而去风。二便闭结，纳导随通。心腹烦疼，服吐即愈。治疝与辟邪有益，痰停与霍乱无妨。润下作咸，咸走肾。喘嗽、水胀、消渴，大忌食盐，或引痰生，或凝血脉，或助水邪，多食损颜色，伤筋力。故西北人不耐咸，少病多寿，东南人嗜咸，少寿多病。青盐，功用相同，入肝散风。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味辛，性大热，有毒。入胃、大肠二经。温中下气，消风去痰。食积与快膈称良，腹痛与胃寒共治。阴虚火旺之人忌用。毕澄茄即胡椒之大者，乃一类二种，亦易僭上。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味甘、苦，性微寒，无毒。入心、肺二经。畏威灵仙、土茯苓，恶榧子。消食下痰气。止渴醒睡眠。解烤炙之毒，消痔之疮。善利小便，颇疗头疼。禀土之清气，兼得春初生发之意，故其所主，皆以清肃为功，然以味甘不涩，气芬如兰，为良。茶禀天地至清之气，产于瘠砂之间，专感云露之滋培，不受纤尘之滓秽，故能清心涤肠胃，为振发之品。昔人多言其苦寒，不利脾胃，及多食发黄消瘦之说，此皆语其粗恶苦涩者耳。故入药须择上品，方有利益。茶子∶研末吹鼻，治头脑鸣响。
[第四卷\食疗] （二）酿造与调味及饮料
味苦、甘、辛，性热，有毒。入肺、胃二经。通血脉而破结，浓肠胃而润肌。宣心气以忘忧，助胆经以发怒。善行药势，可御风寒。少饮则和血行气，壮神消愁，过饮则损胃耗血，生痰动火。故沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾，重则亡身。此大禹所以疏仪狄，周公所以着酒诰也。烧酒散寒破结，损人尤甚。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
一名山药。味甘，性平，无毒。入心、脾、肾三经。蒸透用。益气长肌，安神退热。补脾除泻痢，补肾止遗精。山药得土之冲气，禀春之和气，故主用如上，但性缓，非多用不效。
山药与面同食，不能益人。尚有藤上之珠芽、名零余子、另立专条。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘、性平、（偏于温）无毒。入肝、肾二经。即山药藤上之珠芽，俗称山药果子。生晒干，切碎入药。若作食疗，煮熟，去皮，蘸糖食。补脾益肾，而重点在肾。聪耳明目，具防老之能。强健腰部，济弱扶倾。挽救虚损，转瘦为丰。馁者啖之不饥，老人食之驻颜。陈藏器云∶“零余子，功用强于薯蓣。”李时珍云∶“胜于山药，美于芋子。”
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性微寒，无毒。入心、肺二经。花白者入药。保肺止咳，驱邪定惊。耳聋耳痛，百合诸病。止涕泪多，利大小便。心主镇定，邪不能侵。肺相清肃，咳嗽可疗。涕泪，肺肝热也。二便不通，肾经热也。清火之后，复何患乎。仲景云∶“行住坐卧不定，如有神灵，谓之百合病，以百合治之，是亦清心安神之效欤。”
百合润肺，能通二便，中寒下陷者忌之。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
一名蹲鸱，旁生小者曰芋子。味甘、辛，性平，质滑，生则有毒。入胃、大肠二经。宽胃下气，利肠通闭，散结消瘰，补中充肌肤。止热渴，敷烫伤。多食反能滞气困脾。患瘰疠者，可常作食疗。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
又作茨菰。味甘、微苦，性微寒，无毒。入肺、肝二经。清肺而止咳嗽痰血，和血而治产后血闷。须去皮煮熟食。其叶又可作药引，风热咳嗽方中，加用一至三片为引，有良效。捣烂可涂丹毒。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
正名为菰，又作菰菜、茭笋。味甘，性冷，质滑，无毒。入肺、脾、胃、肾四经。去烦热，利五脏。开胃口，通两肠。滋人齿，除目黄。茭白为菜蔬之一，与鲫鱼为羹，能开胃口。又能治咽中溃烂，口舌生疮。茭草∶即菰叶。《日华诸家本草》谓其“利五脏”。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘、咸，性寒，无毒。入肺经。清烦涤热，化痰软坚。和血下气，开胃加餐。治少寐，利咽喉。除香港脚，医咳嗽。散结气，消瘿瘤。《食疗本草》云∶“若热气塞咽喉者，汁饮之。”干嚼能治肺痈初起，咳唾臭痰。又能兼利小便。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性寒，无毒。入脾、胃、肝三经。清胃脘之热逆，逐停聚之水湿。降浮上之阳气，宜老人之服食。消痰除烦，解毒清热。安下焦，调消渴。此菜凉滑鲜美，故张翰见秋风而动故乡鲈之思。多食令人嗜睡，故难寐之人，佐餐有益。以其质滑。咽部欠爽利者，用之亦宜。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性寒，质滑，无毒。入心、脾二经。泄阳气，利水道。降而不升，静而止燥。令人入睡，消除烦恼。饥年代谷，可以免夭。气壅经络，用之多效。难以入睡或睡而不实，多虑者，常食此物有效。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
即椿之嫩芽，味微苦，性偏温。嫩芽瀹食，祛毒消风。李时珍谓∶“椿叶无毒。”然亦不可多食。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘，性平。入胃、大肠二经。利五脏，和胃肠，活血脉，使血凉。治出血，医痔疮。以楮、槐、榆、柳、桑五种树上所生者为良。常食有益。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味甘、淡，性寒。清神解热，清膈利肠。能消痰火，可医夜盲。亦作外治，汤火烫伤。为羹入馔，鲜爽清香。此为藻体，商品中常夹有沙子，宜捡净再用。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛、性温，无毒。固精气、暖腰膝，强肾之功也。止泻痢，散逆冷，温脾之力欤。消一切瘀血，疗喉间噎气。韭根捣汁，去瘀血，治反胃。韭子∶固精生精，助阳止带。古方用韭，专治瘀血，盖酸入肝，辛能散，温能下也。多食则神昏目暗。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛，性温。内通心脾，外达四肢。能辟邪恶，最发痘疹。酒煎。掩头面含喷遍身，即发痘疹。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛、性温，有毒。入脾、肾二经。忌蜜。消谷化食，辟祟驱邪。破癖多功，炙恶疮必效。捣贴胸前，痞格资外攻之益。研涂足底，火热有下引之奇。大蒜用最多，功至捷，外涂皮肉，发作疼，则其入肠胃而搜刮，概可见矣。
性热气臭，凡虚弱有热之人，切勿沾唇。即宜用者，亦勿过用，生痰动火，损目耗血，谨之。
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
味辛、苦、性温、质滑、无毒。入心、胃、大肠三经。温中散结、下气散血。胸痹刺痛、心痛宜食。亦治久痢、咽中哽骨。轻身耐寒、能补不足。《本草汇言》谓∶“阴虚发热病，不宜食。”
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
（见发散）
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
（见发散）
[第四卷\食疗] （三）菜蔬
（见萱花下）
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘淡，性偏凉，无毒。入心、肺、脾、大小肠五经。清解暑热，利水消痰。胸闷膈热，口渴心烦。肿胀溲少，湿困减餐。暑期连皮子煮食，颇能益人。冬瓜皮∶利水消肿。洗面去黑。冬瓜子∶清肺消痈。治肺痈、肠痈。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性寒。解暑除烦，利水醒酒。瓜性寒，曝之尤寒，稽含赋云∶“瓜曝则寒，油煎则冷”，物性之异也。一味单行，名天生白虎汤。但多食伤脾，助湿，至秋易患疟痢。甜瓜略同。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。化痰凉血，除热利膈。祛风解毒，清上称良。鼻病齿患，腮肿唇僵。食之有益，常用无妨。固气和胎，孕产如常。又能下乳，母子安康。根、藤、叶、络另有专条。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性平，无毒。入脾经。坚实肥大者佳。调和脾胃，具生津止泻之功。润养肺经，操助脉强神之用。经言∶枣为脾果，脾病宜食之。又曰∶脾病患，毋多食甘，毋乃相戾耶？不知言宜食者，指不足之脾也。如脾虚泄泻之类。毋多食者，指有余之脾也，如中满肿胀之类。凡用药者，能随其虚实而变通之，虽寻常品味，必获神功，苟执而泥之，虽有良剂，莫展其长，故学人以格致为亟也。
枣虽补中，然味过于甘、中满者忌之。小儿疳病及齿痛，痰热之人，俱不宜食；生者，尤为不利。红枣∶功用相仿，差不及耳。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸，性平。既能止渴生津，又可敛肺涩肠。口渴咽干，干咳少痰，大便稀溏者，以之作食疗，甚为有益。附∶核仁，除烦热，明眼目。吴普本草谓其益气不饥。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、酸，性平。入肺、胃二经。利肺气、止吐逆。治渴、下气，主上焦热，能润五脏。此果主降、能润、故咽喉不利，口舌干燥者，用之甚宜。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、酸，性寒，无毒。入心、肝、脾三经。外宣风气，内涤狂烦。润肺凉心，降火消痰。热嗽口渴，失音咽干。人知其清火消痰，不知其散风之妙。生之，可清六腑之热；熟之，可滋五脏之阴。初病连皮蒸食，病七日以上者，可去皮生食。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性寒，无毒。入肺、脾二经。润肺止咳嗽，清胃理焦烦。干柿∶俗称柿饼。能浓肠而止泄，主反胃与下血。柿霜∶清心而退热生津，润肺而化痰止嗽，口疮常发，用此含之。三者主用，大同小异。总之，整肃上焦火邪，兼有益脾之功也。
柿性颇寒，肺经无火，及风寒作嗽者、冷痢滑泄者忌之。不宜与蟹同食，令人腹痛作泻。
柿蒂∶止呃逆。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘酸，半熟者味兼涩。入胃、肠二经。止口渴，治泻痢。此果尤宜于暑期腹泻。舌红口渴者。以用将熟味兼涩者为佳。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸、性平，无毒。入脾、胃二经。去核。消肉食之积，行乳食之停。疝气为殃，茴香佐之而取效。儿枕作痛，沙糖调服以成功。发小儿痘疹，理下血肠风。善去腥膻油腻之积，与麦芽之消谷积者，不同也。核主催生、疝气。按胃中无积、及脾虚恶食者忌服。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性平。入肺、脾、大肠三经。清肺清肠、和脾开胃。咽喉疼痛声嘶，大便不调生痔。此果有制为糖脯者、便于啖食。肠风下利固宜，便秘亦可畅行、乃调节大肠之食疗佳品。其叶煎汤熏洗，可治痔疮肿痛。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘酸，性温。入肺、胃二经。润肺开胃，宽胸快膈。橘络，理气尤佳。另有专条。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸、甘，性平，无毒。入肝、胃二经。宽胸快膈，降气下气。咽喉觉阻，食之爽利。消滞醒酒均可，解渴辟臭咸宜。此饼能发胸中陈郁之气，食后，上则嗳气，中则腹鸣，下则矢气，患者每觉有松快之感。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味酸，性寒，无毒，入肺、胃二经。消食积，去肠胃中恶气。解酒毒，治饮酒人口气。妊妇口淡，不思进食，以之食疗，和畅胸膈。柚皮∶味甘、辛，性平。入肺、胃二经。消食快膈，散愤懑之气。化痰止咳，酒蜜浸之甚宜。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘，性温。入胃、肾二经。益气浓肠胃，补肾治腰脚。苏子由诗云，“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方，客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。” 此得食栗之益，故记之以歌诀也。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、酸、涩，性温，无毒。咽喉燥渴，食之有益。泻痢带下，仗其酸涩。咽喉红肿剧痛，以石榴汁点之可止。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性平，无毒。入心、脾二经。补心虚而长智，悦胃气以培脾。除健忘与怔忡，能安神而熟寐。血不归脾莫缺，思虑过度者宜。不热不寒，和平可贵，别名益智者，为其助心生智也。归脾汤用为向导者，五味入口，甘先归脾也。道家用龙眼肉，细嚼千余，待满口津生，和津而咽，此即服玉泉之法也。
[第四卷\食疗] （四）瓜果
味甘、性平，无毒
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