食品安全生产规范检查案例分析

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《食品安全生产规范检查案例分析》主要以体系检查的条款为框架、GB 14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》为主线，选取了国家局、省市局组织开展的各类食品生产企业检查的典型案例，通过案例分析与条款解读，对检查涉及的法律法规及相关知识做一个总括；并结合各类标准体系与相关学科知识，内容在一定程度上延伸、纵深。从食品污染来源到预防控制措施，从工厂的选址设计到工艺流程布局，从卫生、物料、生产等各项管理制度到检查中常见问题的分析，体现了生产各个环节的要点内容；尤其在食品添加剂的使用制度等方面作了详细的阐述。内容上将审查理论与实践相结合，文字上力求深入浅出、突出重点、条理清晰，具有较强的实用性与知识性。