味苦，寒，無毒。主小兒火丹諸毒腫，去暴熱。
藍菜：味甘，平，無毒。久食大益腎，填髓腦，利五臟，調六腑。胡居士云：河東隴西羌胡多種食之，漢地鮮有。其葉長大厚，煮食甘美。經冬不死，春亦有英，其花黃，生角結子。子：甚治人多睡。
萹竹葉：味苦，平，濇，無毒。主浸淫、疥瘙、疽痔，殺三蟲，女人陰蝕。扁鵲云：煮汁與小兒冷服，治蛔蟲。
斯菜：味苦、酸，冷，濇，無毒。益筋力，去伏熱。治五種黃病。生搗絞汁冷服一升，日二。黃帝云：五月五日勿食一切菜，發百病。凡一切菜，熟煮熱食。時病瘥後，食一切肉并蒜，食竟行房，病發必死；時病瘥後未健，食生青菜者，手足必青腫；時病瘥未健，食青菜竟行房，病更發必死。十月勿食被霜菜，令人面上無光澤，目濇痛，又瘧發心痛，腰疼，或致心瘧，發時手足十指爪皆青，困痿。
孫真人備急千金要方卷之七十九竟
#1故：原作『枚』，據影宋刻本改。
#2上：原作『止』，據影宋刻本改。
#3熱：影宋刻本作『滿』。
#4通和五氣：影宋刻本作『通鼻耳氣』。
#5盲：原作『面』，據影宋刻本改。
#6果：原作『栗』，據影宋刻本改。
#7茶：影宋刻本作『 荼』。
#8主：原作『上』，據影宋刻本改。
#9逆：原作『道』，據影宋刻本改。
#10三合：影宋刻本作『二合』。
#11氣養：此二字原倒，據影宋刻本乙正。
#12菜：影宋刻本作『葇』。
孫真人備急千金要方卷之八十
宋朝奉郎守太常少卿充秘閣校理林億等校正
食治
穀米第四
薏苡仁：味甘，溫，無毒。主筋拘攣，不可屈伸，久風濕痹下氣。久服輕身益力。其生根下三蟲。名醫云：薏苡仁除筋骨中邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。一名□，一名感米，蜀人多種食之。
胡麻：味甘，平，無毒。主傷中虛贏，補五內，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨，療金瘡，止痛，及傷寒溫瘧、大吐下後虛熱困乏。久服輕身不老，聰明耳目，耐寒暑，延年。作油微寒，主利大腸，產婦胞衣不落。生者摩瘡腫，生禿髮，去頭面遊風。一名巨勝，一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏。葉名青蘘，主傷暑熱；花主生禿髮，七月採最上標頭者，陰乾用之。
白麻子：味甘，平，無毒。宜肝，補中益氣，肥健不老。治中風汗出，逐水，利小便，破積血風毒腫，復血脈，產後乳餘疾。能長髮，可為沐藥。久服神仙。
飴：味甘，微溫，無毒。補虛冷，益氣力，止腸鳴咽痛，除唾血，卻卒嗽。
大豆黃卷：味甘，平，無毒。主久風濕痹筋攣膝痛；除五臟、胃氣結積，益氣，止毒；去黑痣、面?，潤澤毛皮。宜腎。生大豆：味甘，平，冷，無毒。生搗，淳酢和塗之，治一切毒腫，并止痛。煮汁冷服之，殺鬼毒，逐水脹，除胃中熱，卻風痹、傷中、淋露，下瘀血，散五臟結積內寒，殺烏頭三建，解百藥毒；不可久服，令人身重。其熬屑：味甘，溫，平，無毒。主胃中熱，去身腫，除痹，消穀，止腹脹。九月釆。黃帝云：服大豆屑忌食豬肉。炒豆不得與一歲已上、十歲已下小兒食，食竟啖豬肉，必擁氣死。
赤小豆：味甘、鹹，平，冷，無毒。下水腫，排膿血。一名赤豆。不可久服，令人枯燥。
青小豆：味甘、鹹，溫、平，濇，無毒。主寒熱，熱中，消渴；止泄利，利小便，除吐逆、卒澼、下腹脹滿。一名麻累，一名胡豆。黃帝云：青小豆合鯉魚鮓食之，令人肝黃，五年成乾痟病。
大豆豉：味苦、甘，寒，濇，無毒。主傷寒頭痛，寒熱，辟瘴氣惡毒，煩躁滿悶，虛勞喘吸，兩腳疼冷，殺六畜胎子諸毒。
篇豆：味甘，微溫，無毒。和中下氣。其葉：平，主霍亂，吐下不止。
喬麥：味酸，微寒，無毒。食之難消，動大熱風。其葉生食動刺風，令人身癢。黃帝云：作麵和豬、羊肉熱食之，不過八九頓，作熱風，令人眉鬚落，又還生，仍希少。涇邠已北，多患此疾。
大麥：味鹹，微寒，滑，無毒。宜心，主消渴，除熱。久食令人多力，健行。作蘖：溫，消食和中。熬末令赤黑，搗作麨，止泄利；和清酢漿服之，日三夜一。
小麥：味甘，微寒，無毒。養肝氣，去客熱，止煩渴咽燥，利小便，止漏血唾血；令女人孕必得男#l。作麵，六月作者溫，無毒，主小兒癇，食不消，下五痔蟲，平胃氣，消穀，止利。作麵：溫，無毒，不能消熱止煩。不可多食，長宿澼，加客氣，難治。
青粱米：味甘，微寒，無毒。主胃痹，熱中；除消渴，止泄利，利小便；益氣力，補中，輕身，長年。
黃粱米：味甘，平，無毒。益氣和中，止泄利。人呼為竹根米。又卻當風臥濕寒中者。
白粱米：味甘，微寒，無毒。除熱，益氣。
粟米：味鹹，微寒，無毒。養腎氣，去骨痹、熱中，益氣也。
陳粟米：味苦，寒，無毒。主胃中熱，消渴，利小便。
丹黍米：味苦，微溫，無毒。主咳逆上氣，霍亂，止泄利，除熱，去煩渴。又白黍米：味甘、辛，溫，無毒。宜肺，補中，益氣。不可久食，多熱，令人煩。黃帝云：五種黍米，合葵食之，令人成痼疾。又以脯臘著五種黍米中藏儲食之，云令人閉氣。
陳廪米：味鹹、酸，微寒，無毒。除煩熱，下氣調胃，止泄利。黃帝云：久藏脯臘安米中，滿三月，人不知，食之害人。
蘖米：味苦，微溫，無毒。主寒中，下氣，除熱。
秫米：味甘，微寒，無毒。主寒熱，利大腸，治漆瘡。
酒：味苦、甘、辛，大熱，有毒。行藥勢，殺百邪、惡氣。黃帝云：暴下後飲酒者，膈上變為伏熱；食生菜飲酒，莫炙腹，令人腸結。扁鵲云：久飲酒者，腐腸爛胃，漬髓蒸筋，傷神損壽；醉當風臥，以扇自扇，成惡風；醉以冷水洗浴，成疼痹；大醉汗出，當以粉粉身，令其自乾，發成風痹。常日未沒食訖，即莫飲酒，終身不乾嘔；飽食訖，多飲水及酒，成痞澼。
稷米：味甘，平，無毒。益氣安中，補虛和胃，宜脾。
粳米：味辛、苦，平，無毒。主心煩，斷下利，平胃氣，長肌肉，溫中。一云生者冷，燔者熱。
糯米：味苦，溫，無毒。溫中，令人能食，多熱，大便硬。
醉：味酸，溫，濇，無毒。消癰腫，散水氣，殺邪毒，血運。扁鵲云：多食醉，損人骨。能理諸藥，消毒熱。
鹽：味鹹，溫，無毒。殺鬼蠱、邪注、毒氣、下部□瘡，傷寒寒熱，能吐胸中痰澼，止心腹卒痛，堅肌骨。不可多食，傷肺喜咳，令人色膚黑，損筋力。扁鵲云：鹽能除一切大風疾痛者，炒熨之。黃帝云：食甜粥竟，食鹽即吐，或成霍亂。
烏獸第五
人乳汁：味甘，平，無毒。補五臟，令人肥白悅澤。馬乳汁：味辛，溫，無毒。止渴。牛乳汁：味甘，微寒，無毒。補虛贏，止渴。入生薑、葱白，止小兄吐乳。補勞。羊乳汁：味甘，微溫，無毒。補寒冷、虛乏、少血色。令人熱中。驢乳：味酸，寒，一云大寒，無毒。主大熱，黃疸，止渴。母豬乳汁：平，無毒。主小兒驚癇，以飲之，神妙。
馬牛羊酪：味甘、酸，微寒，無毒。補肺臟，利大腸。黃帝云：食甜酪竟，即食大酢者，變作血瘕及尿血。華佗云：馬牛羊酪，蛐蜓入耳者，灌之即出也。
沙牛及白羊酥：味甘，微寒，無毒。除胸中客氣，利大小腸，治口瘡。牝#2牛酥：味甘，平，無毒。去諸風濕痹，除熱，利大便，去宿食。
醍醐：味甘，平，無毒。補虛，去諸風痹，百煉乃佳。甚去月蝕瘡。添髓，補中，填骨，久服增年。
熊肉：味甘，微寒、微溫，無毒。主風痹不仁，筋急五緩。若腹中有積聚，寒熱贏瘦者，食熊肉，病永不除。其脂味甘、微寒，治伏與肉同。又去頭瘍、白禿、面?鱠，食飲嶇吐。久服強志不饑，輕身長年。黃帝云:一切諸肉，煮不熟，生不斂者，食之成瘕。熊及豬二種脂，不可作燈，其煙氣入人目，失明，不能遠視。
羖羊角：味酸、苦，溫，微寒，無毒。主青盲，明目，殺疥蟲，止寒泄、心畏驚悸。除百節中結氣及風傷蠱毒、吐血，婦人產後餘痛。燒之殺鬼魅，辟虎狼。久服安心益氣，輕身。勿令中濕有毒。髓：味甘，溫，無毒。主男子女人傷中，陰陽氣不足，卻風熱，止毒，利血脈，益經氣，以酒和服之，亦可久服，不損人。
青羊膽汁：冷，無毒。主諸瘡，能生人身脈，治青盲，明目。肺：平，補肺治嗽，止渴，多小便，傷中，止虛，補不足，去風邪。肝：補肝明目。心：主憂恚，膈中逆氣。腎：補腎氣虛弱，益精髓。頭骨：主小兒驚癇，煮以浴之。蹄肉：平，主丈夫五勞七傷。肉：味苦、甘，大熱，無毒。主暖中止痛，字乳餘疾，及頭腦中大風，汗自出，虛勞寒冷，能補中益氣力，安心止驚，利產婦，不利時患人。頭肉：平。主風眩瘦疾；小兒驚癇，丈夫五勞七傷。其骨：熱。主虛勞寒中羸瘦，其宿有熱者，不可食。生脂：止下利脫肛，去風毒，婦人產後腹中絞痛。肚：主胃反；治虛贏小便數，止虛汗。黃帝云：羊肉共酢食之傷人心，亦不可共生魚、酪和食之，害人。凡一切羊蹄甲中有珠子白者，名羊懸筋，食之令人癲，白羊黑頭，食其腦，作腸癰。羊肚共飯飲常食，久久成反胃，作噎病。甜粥共肚食之，令人多唾，喜吐清水。羊腦、豬腦：男子食之損精氣，少子。若欲食者，爛研如粉，和醋食之，然終不若不食為佳。青羊肝和小豆食之，令人目少明。一切羊肝生共椒食之，破人五臟，傷心，最損小兒。彌忌水中柳木及白楊木，不得銅器中煮段羊肉，食之，丈夫損陽，女子絕陰。暴下後不可食羊肉髓及骨汁，成煩熱難解，還動利。凡六畜五臟，著草自動搖，及得鹹酢不變色，又墮地不汙，又與犬，犬不食者，皆有毒，殺人。六月勿食羊肉，傷人神氣。
沙牛髓：味甘，溫，無毒。安五臟，平胃氣，通十二經脈，理三焦約#3，溫骨髓，補中，續絕傷，益氣力，止泄利，去消渴，皆以清酒和暖服之。肝：明目。膽：可丸百藥，味苦，大寒，無毒，除心腹熱渴，止下利，去口焦燥，益目精。心：主虛忘。腎：主濕痹，補腎氣，益精。齒：主小兒牛癇。肉：味甘、平，無毒，主消渴，止唾涎出，安中，益氣力，養脾胃氣。不可常食，發宿病。自死者不任#4食。喉嚨：主小兒啤也。
黃犍、沙牛、黑牯牛尿：味苦、辛，微溫，平，無毒。主水腫腹腳俱滿者，利小便。黃帝云：烏牛自死北首者，食其肉害人。一切牛盛熱時卒死者，總不堪食，食之作腸癰。患甲蹄牛，食其蹄中拒筋，令人作肉刺。獨肝牛肉，食之殺人，牛食蛇者獨肝。患疥牛、馬肉食之，令人身體癢。牛肉共豬肉食之，必作寸白蟲。直爾黍米、白酒、生牛肉共食，亦作寸白蟲，大忌。人下利者，食自死牛肉必加劇。一切牛、馬乳汁及酪，共生魚食之，成魚瘕。六畜脾，人一生莫食。十二月勿食牛肉，傷人神氣。
馬心：主喜忘。肺：主寒熱莖痿。肉：味辛、苦，平，冷，無毒。主傷中，除熱，下氣，長筋，強腰脊，壯健強志，利意，輕身，不饑。黃帝云：白馬自死，食其肉害人。白馬玄頭，食其腦令人癲。白馬鞍下烏色徹肉裹者，食之傷人五臟。下利者，食馬肉必加劇。白馬青蹄，肉不可食。一切馬汗氣及毛不可入食中，害人。諸食馬肉心煩悶者，飲以美酒則解，白酒則劇。五月勿食馬肉，傷人神氣。
野馬陰莖：味酸、鹹，溫，無毒。主男子陰痿縮，少精。肉：辛，平，無毒。主人馬癇，筋脈不能自收，周痹，肌不仁。病死者不任用。
驢肉：味酸，平，無毒。主風狂，愁憂不樂，能安心氣。病死者不任用。其頭燒卻毛，煮取汁以浸麯釀酒，甚治大風動搖不伏#5者。皮膠亦治大風。
狗陰莖：味酸，平，無毒。主傷中，丈夫陰痿不起。腦：主頭風痹，下部□瘡，瘡中息肉。肉：味酸、鹹，溫，無毒。宜腎，安五臟，補絕傷勞損，久病大虛者，服之輕身，益氣力。黃帝云：白犬合海鮋食之，必得惡病。白犬自死不出舌者，食之害人。犬春月多狂，若鼻赤起而燥者，此欲狂。其肉
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