应考学生营养菜谱

　　季兆明，中国烹饪大师，上海师范大学旅游学院，韩国昌信大学料理系教授。王红梅，中国营养学专家，上海师范大学旅游学院，加拿大访问学者。

应考学生一般指年龄为13-20岁左右的青少年。这个年龄阶段正值青春期发育阶段，处于人一生生长发育的第二个高峰期，也是最后一个生长期；是从青少年过渡到成年人的关键时期，同时又是人一生学习的黄金时期。这个阶段学生的心理、心理上日益发展成熟、头脑知识不断积累，学习任务和考试竞争的压力很大，使学生的身心时时面临着巨大的考验。如何使考生以充沛的体力投入到紧张的复习迎考中，是家长们十分关注的问题。一般为除了科学地安排好学习活动和休息时间外，合理安排好每日膳食也是相当重要的。这个阶段的学生，在生理上与儿童和成年人有较大差异。因此，对熟能和各种营养素的需要与一般人群有很大不同，总体上热能和各种营养素需要量明显增加。