| 作 者： | 汪幸生 |
| 出版社： | 广东人民出版社 |
| 丛编项： | |
| 版权说明： | 本书为出版图书，暂不支持在线阅读，请支持正版图书 |
| 标 签： | 烹饪理论/厨师手册 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章 烹饪刀工知识
第二章 烹饪切配常用的刀法
第三章 烹饪原料的刀工成型
第四章 刀工与料头
第五章 烹饪花刀艺术
第六章 常用蔬菜食材加工刀法实例
第七章 常用肉类食材加工刀法实例
第八章 西餐菜肴刀工工艺
第九章 食品雕刻实例解析
第十章 果蔬围边刀工实例解析
第十一章 冷菜拼盘、水果拼盘刀工实例解析
