奇亚：遗落的阿兹特克作物的复苏

　　蔻韦恩是奇亚研究和推广的先导者，是率先进行奇亚价值探索和市场运作的少数几人之一，他被人们誉为“奇亚之父”。蔻韦恩是亚利桑那大学旱地研究组的名誉教授。他曾在科技杂志上发表过六十多篇学术论文。他对奇亚的研究工作开始于1990年，期间他发明了现在广泛用于收获和清洁奇亚籽的机械系统。目前他致力于向世界推广这种健康种子，他希望让更多的人了解它的价值，并让它走入更多人的食谱和生活。艾嘉图，目前供职于亚利桑那大学的旱地研究组。他出生于布宜诺斯艾利斯，目前已发表了多篇科研论文，并出版了三本关于新作物的著作。自1990年开始，他就致力于奇亚的生产和使用等方面的研究。此外，对于不同生态条件下奇亚的品质和产量，他也做出了突出的贡献。

“中国人吃的是概念，美国人吃的是数字。”——这本凝聚了蔻博士20年来研究成果的著作，并不仅仅介绍了奇亚对人类营养与健康的重要作用，更重要的是它蕴含的西方人严谨理性的饮食理念，还是存在许多值得我们借鉴与利用的地方。深海鱼油为何受到推崇？冠心病为何成为人类头号疾病杀手？糖尿病、高血压等曾经的富贵病为何如今患病率居高不下？什么是Omega-3脂肪酸？近来来逐渐走俏的奇亚籽（chiaseed）为何被誉为“奇异籽”、“超能食品”？谨以此书献给那些在中国繁杂的保健品市场中不知所从的人们，献给那些不满足于他人推荐与大众口碑的人们，献给那些想要刨根究底而不愿人云亦云、随风逐流的人们——那些对自己的健康、对自己的生活负责的人们。人类、动物与植物构成的食物链是一个完美且智慧的自然系统，健康也应当是自然的。让我们及时唤醒生命自身的智慧，共同领悟自然生命的真谛吧。