[卷之五\谷部] 粳米
\r粳米稻\pj342.bmp\r \r米稻\pj342a.bmp\r （即晚大米）味甘、苦，气平、微寒。无毒。水田堪莳，霜降才收。谷大多芒，米粘曰粳。有赤白两种（赤者江右多莳）。入心肺二经。拯病煎汤，惟白最胜。充飧为饭，过熟则佳。益气填补中焦，止泄平和五脏。合熟鸡头（芡实熟者）煮粥，明目强志益精。伤寒方中，亦多加入。各有取义，未尝一拘。少阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也。竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉。白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。又
陈廪米
味兼咸、酸。即粳米贮仓廪年深，致性缓调脾胃效捷。易消化频止泄痢，多滋润意解渴烦胃进食。若蒸作饭和醋，能封肿毒立差。研汁下咽，去卒心痛。惟忌马肉同食，恐发痼疾难瘳。炊
寒食饭
敷，灭瘢痕，捣泥烂才妙；煮
炒米汤
饮，润喉燥，去火毒良方火毒去尽才煮，不尔则反助燥渴。）
米
秧莳高田，早秋便可收割。谷长无刺，米小不粘。色赤白亦有两般，凭炊煮任充正用。温中健脉，益卫养荣。仍长肌肤，尤调脏腑。
稻米
亦小，味甘气温。收近重阳，舂甚洁白。若粘滞者曰糯，不沾滞者曰杭。商贾贸钱，竟谓粘米。煮饴诚妙，酿酒弥佳。充不宜，恋膈难化。昏五脏令人贪睡，动正气致人发风。但霍乱吐逆不休，用清水研服即止。
稻稳
（即秕芒也）治蛊毒作胀，
稻秆
疗黄胆如金。并用煎脓，莫惜时啜。
稻秆灰
治跌损，淋汁沃痛渐苏。
杵头细糠
，堪治能送食饮过喉，斯亦舂捣义尔。
糠秕
勿用筑枕，枕则令人损明（谟）按∶东坡云∶稻者，谷通名。罗氏亦曰∶在谷通谓之稻。故今人号为早稻，号粳为晚稻。《论语》曰∶食夫稻，是亦指粳而谓。何独《本经》款中直指稻为糯米，与前诸说大相戾焉？或者云∶糯与粳有粘不粘之异，故书通名以标之，未必得其意也。
[卷之五\谷部] 小麦米
\r小麦米\pj343.bmp\r 味甘。带皮气寒，去皮气热。诸处皆种，四气俱全。盖秋种冬长，春秀夏实故也。北地霜雪多而毒少，南方霜雪少而毒多。北麦面可以常餐，南麦面只堪暂用。（一说∶北地南方地卑，麦受湿重，作面多食则中其毒。）造饮馔者，通淋利小便，除热解烦渴。浮渍为，消宿食除膨。作
面
诚佳，充餐不厌。助五脏增益气力，浓肠胃滑白肌肤。性热未免动风，萝卜汁服可解。（善解面毒故也。）和山栀子醋捣，裹伤折处甚良。
寒食面
灭瘢痕，
飞罗面
消涎沫。
麸皮
醋炒，汤火疮赤烂，散血止痛；蒸饼（即熟馒头去皮水渍。）打糊，调上焦药为丸，下咽即化。
麦奴
（系苗上黑霉先枯者，名小麦奴。）却天行热毒，
麦稳
（即茎叶。）去酒疸目黄。并用煎脓，滤汤频服。
大麦米
粒长又浓，因此得名；味甘咸气平微寒，故堪久食。仗蜜为使，入除热。实肠胃，补虚劣，壮血脉，悦颜容。合没食子针砂，染皓须发变黑。
大麦面
无燥热，（较小麦面尤胜。）平胃解渴殊功；大
麦
味咸温，化食消痰尤效。（今医多用此。）孕妇勿食，恐堕胎元。虚者少煎，防消肾水。（谟）按∶麦者，接绝续荒之谷也。方夏之初，旧谷已绝，新谷未登，民于斯时，正乃乏食，二麦先熟，接续无忧。故《春秋》于他谷不书，至无麦无禾则书之。可见圣人于五谷中，亦惟重麦与禾也。非因民命所系，安足以动笔耶？
[卷之五\谷部] 荞麦米
\r荞荞麦\pj344.bmp\r 味甘，气平、寒。无毒。一名乌麦，秋种冬收。曝烈日预令口开，舂熟米堪蒸饭食。亦可磨面，任意充餐。益气力，续精神，炼滓秽，（一年沉滞，积任肠胃，食此乃消。）实肠胃。与丹石人食，解除燥毒。和猪羊肉食，脱落须眉。久食尤当忌之，动风令人眩晕。
叶
作茹压饭，利耳目下气亦良；
梗
烧灰淋汤，洗牛马除疮最效。丹家多采，用煮粉霜。
[卷之五\谷部] 粟米
\r丹黍米\pj345.bmp\r \r米梁\pj346.bmp\r \r稷米\pj346a.bmp\r 新则味咸，陈则味苦。气平、微寒。无毒。在处俱种，北地尤多。日舂为粮，呼曰小米。丹溪云属水与土，因而用养肾调脾。须分新陈，才索效验。
新粟米
养肾气不亏，去脾热常益中脘；
陈粟米
止泄痢分渗，却胃热大解渴消。舂为
粉
，理气劣食停，仍止呕逆；蒸作
糗中热渴，更实大肠。
泔
主霍乱转筋，顿饮数升立愈。臭泔除烦渴驱热，
酸泔
洗疮疥杀虫。
糯粟
收摘略迟，经栽
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