| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第一章 食品加工
第一节 发酵食品
第二节 手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三节 腌制食品
第四节 辣白菜的制作
第五节 烘焙食品
第二章 食品营养
第一节 营养学基础
第二节 青少年饮食习惯调查活动
第三节 营养食谱设计
第四节 营养餐制作活动
第三章 食品安全
第一节 我们身边的食品安全
第二节 食品添加剂
第三节 食用油脂的安全
第四节 果蔬中农药残留的检测
第五节 食物中亚硝酸盐的测定
第四章 饮食文化
第一节 饮食民俗
第二节 传统食礼
第三节 茶文化
第四节 家乡饮食文化的传承
后记