HACCP食品安全管理体系和ISO9000质量管理体系共同建立与实施：企业实用指南

第1章　HACCP原理及实施食品安全与质量管理共建体系的步骤

　1　HACCP概述

　2　HACCP七个原理

　3　建立食品安全与质量管理共建体系的步骤

第2章　食品企业《质量手册》示例

　1　目的和范围

　2　引用标准

　3　术语和定义

　4　质量管理体系

　5　管理职责

　6　资源管理

　7　产品实现

　8　测量、分析和改进

　9　质量手册的发放与保管

第3章　《HACCP管理手册》示例

　1　范围

　2　规范性引用文件

　3　术语和定义

　4　HACCP管理体系要求

第4章　卫生标准操作程序（SSOP）及示例

　1　卫生标准操作程序

　2　SSOP实施情况的检查与记录

　3　SSOP卫生标准操作程序示例

　4　记录

第5章　工厂良好操作规范（GMP）及示例

　1　工厂良好操作规范概述

　2　食品GMP的主要内容

　3　工厂良好操作规范示例

第6章　ISO9000与HACCP共建体系程序文件

　1　文件控制程序

　2　记录控制程序

　3　管理评审控制程序

　4　与顾客有关的过程控制程序

　5　采购控制程序

　6　内审控制程序

　7　不合格品控制程序

　8　改进控制程序

　9　协商和沟通控制程序

　10　人力资源管理程序

　11　设备控制程序

　12　产品标识、追溯和回收控制程序

　13　监视和测量控制程序

　14　监视与测量装置控制程序

　15　HACCP验证程序

　16　客户投诉管理程序

　17　应急准备和响应控制程序

第7章　食品企业HACCP计划示例

　1　纯净水产品描述

　2　纯净水工艺流程

　3　纯净水加工工艺

　4　纯净水危害分析工作单

　5　五加仑桶装纯净水HACCP计划

第8章　作业指导书示例

　1　实验室管理制度汇编

　2　五加仑桶装纯净水关键限值和操作限值

　3　五加仑桶装纯净水CCP监控程序

　4　五加仑桶装纯净水CCP纠偏程序

第9章　ISO9000/HACCP内审检查表示例

附录