美味百鸡宴

美味百鸡宴
作　者： 张仁庆
出版社： 河北科学技术出版社
丛编项：
版权说明： 本书为公共版权或经版权方授权，请支持正版图书
标　签： 其他美味
ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
未知 暂无 暂无 未知 0 暂无

作者简介

暂缺《美味百鸡宴》作者简介

内容简介

本书介绍了各类以鸡为主要原料的菜肴的选料、配料及烹调方法300例，并配有160幅彩色菜例照片。本书庥我国鸡类菜肴之大成，聚美味鸡宴为一体，系统介绍了各种鸡的烹制方法，适合于中式烹调师、相关专业在校生及烹饪爱好者阅读。

图书目录

一、鸡的常识

　1、鸡的历史

　2、鸡的寓意

　3、鸡的营养

　4、鸡的品种及产地

　5、鸡各部位的应用

　6、各地特产风味鸡

　7、百鸡宴与土匪鸡

二、整鸡菜谱

三、造型菜谱

四、鸡杂鸡翅菜谱

五、特色鸡类菜谱