家常菜

作　者：	何鹏飞
出版社：	北京联合出版公司
丛编项：	贺师傅私房菜系列
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标　签：	家常菜家常菜谱烹饪/美食

ISBN	出版时间	包装	开本	页数	字数
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作者简介

　　贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。　　贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。　　贺鹏飞现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，北京字里行间书店创始人。

内容简介

《贺师傅私房菜系列：家常菜》为大家带来了丰富、独特的菜肴，抱着一本书吃遍大江南北，把全中国的好菜都搬进你的厨房。东北之地三鲜、齐鲁之油焖大虾、淮扬之上汤娃娃菜、蜀地之酸菜鱼、重庆之麻辣烤鱼……所有你爱的菜，都能在这本书中找到，近60道特色私房美味全都属于你，你总能找到自己的那道私房菜味道。贺师傅首创“傻瓜式菜谱”，亲自传授做菜秘诀，保证你做出让家人朋友都赞不绝口的好菜，让美味与健康同行。贺师傅知道，每一道菜都是一份浓浓的美食情缘，牵动每个爱美食的心，贺师傅愿倾其所有，把美味带给每一位有缘人。

图书目录

绝对实用的大厨技法/4

食材处理方法全知道/6

私房味V.S.家常味/8

PART 1馋嘴的肉食盛宴/9

猪肉篇

回锅肉/10

孔府木须肉/12

糖醋里脊/14

香菇肉片/16

京酱肉丝/18

解馋开胃肉/20

酱烧狮子头/22

鱼香肉丝/24

豉椒拆骨肉/26

豉汁蒸小排/28

梅菜红烧肉/30

浓汤黄豆猪蹄/32

粤式排骨/34

牛羊篇

杭椒牛柳/36

麻辣水煮牛肉/38

土豆烩牛肉/40

风味酱牛肉/42

酸汤肥牛/44

清炖羊肉/46

孜然羊肉/48

鸡鸭篇

川味宫保鸡丁/50

台湾三杯鸡/52

麻香口水鸡/54

铁扒鸡翅/56

椒麻鸡/58

麦香啤酒鸭/60

PART 2 清爽的蔬菜豆蛋/61

叶菜篇

湘味手撕包菜/62

香菇趴油菜/64

什锦蒸蔬菜/66

上汤娃娃菜/68

根茎篇

姜汁豇豆/70

油焖冬笋/72

腰果拌脆芹/74

爽口洋葱木耳/76

蒜香西兰花/78

茄果篇

鱼香茄子/80

东北地三鲜/82

西红柿炒鸡蛋/84

菌菇篇

培根卷金针菇/86

五彩杏鲍菇/88

干锅腊肉茶树菇/90

豆蛋篇

腊肉香豆干/92

酸甜茄汁豆腐/94

四川麻婆豆腐/96

湘味金钱蛋/98

三鲜鸡蛋羹/100

韭香鸡蛋/102

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