食物营养功效全解

　　刘桂荣，中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事，国家高级公共营养师。多年从事营养学相关工作，她拥有深厚、系统的营养与食品安全专业知识积累，并一直开展着公共营养与大众膳食健康的研究。她喜欢与广大读者分享她的学术成果，愿意将深奥的理论知识学深入浅出的讲给普通大众听，并积极从事营养知识普及和大众膳食指导工作。多年来笔耕不辍，参与编著了《食物养生全书》《自制豆浆米糊五谷汁果蔬汁大全》等营养科普读物，拥有了大量忠实读者。现就职于中国食品工业协会营养指导工作委员会，并担任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师。被多家著名企事业单位聘为营养顾问，主要进行营养知识培训、个人营养咨询、营养膳食指导等工作。

世界上的食物有万千种，每一种食物中所含的营养素不同，对身体所起作用也不同，即使是最为常见的食物材质，为人体提供的营养素也有差异。食物看似简单，却拥有神奇的魔力，为了身体健康，也为了食物，是时候要认真了解食物了。每一种食物中含有哪些营养素，这些营养素对身体能起到什么作用？如何根据自身健康状态，选择食物？哪些食物是自己不宜多吃的？如何吃才能更健康？……翻开这本《食物营养功效全解》，你就能找到答案。本书详细介绍了人体所需的七大营养素，以及大家都在谈的“花青素”、“叶酸”等营养素，让你在科学认识营养的同时，了解不同营养素的最佳食物来源。《食物营养功效全解》还对常见餐桌食物的性味、功效做出了科学的解读，而对常见的代谢性或全身性疾病，也参考了经典的民间验方，给出了最适合健康的营养搭配方式，完全解决了日常生活中“不知怎么吃”的疑惑。