祁门红茶：传统技艺卷

导言 /001

第一章 名气誉全球/003

一、高香之首/004

二、市场之秀/005

三、金奖之多/006

四、科研之实/008

五、著述之丰/010

六、国礼之冠/012

七、名气之大/013

第二章 技艺春秋路 /015

第一节 茶地茶种/016

一、高山云雾地/016

二、当家槠叶种/021

三、绝世祁门香/023

第二节 发展历程/025

一、祁红问世的背景/025

二、清末民国时期探索/028

三、20世纪中期集约经营/036

四、改革开放后市场洗牌考验/039

第三章 工夫为命穴 /041

第一节 种植管理与采摘/042

一、茶园种植管理/042

二、茶叶采摘/046

第二节 初制精制/048

一、初制育高香/048

二、精制整外形/052

第四章 茶品与茶师 /061

第一节 分级要诀/062

一、清末民国时期按时间分级/062

二、20世纪中期规范严谨/065

三、改革开放后标准宽放/069

第二节 市场走向/074

一、三次变动/074

二、两种管理/082

第三节 古今茶人/084

一、先哲茶师/084

二、非遗传承人/091

第五章 享用是王道 /105

第一节 调饮与清饮/106

一、外国友人喜欢调饮/106

二、国人尊享清饮/110

第二节 购藏与功效/115

一、鉴赏购藏有诀窍/115

二、祁红功效有多说/118

第六章 特点和遗存/123

第一节 技艺特点/124

一、官方重视的创汇产品/124

二、技艺周期轮回/126

三、先分后统的团队作战/128

四、工业化大批量的生产模式/132

第二节 遗存与利用/133

一、遗存现状/133

二、利用思路/138

第七章 未来之展望/141

一、新派祁红挑战/142

二、古法祁红迎战/144