小烤箱,大烘焙

小烤箱,大烘焙
作 者: 帕特里夏 布朗 吴煦仪 刘珺 姜男 摄影
出版社: 北京师范大学出版社
丛编项:
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标 签: 烘焙甜品 烹饪/美食
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作者简介

暂缺《小烤箱,大烘焙》作者简介

内容简介

美国的布朗太太,在北京生活的五年期间,用自己的一台小烤箱即台式烤箱,用购买自北京的烘焙食材和原料,开设了深受年轻人欢迎的第一家美国烘焙课堂,并成为中央电视台美食栏目的节目嘉宾和董浩搭档。她把课堂上最受中国烘焙爱好者欢迎的40多种烘焙配方,呈现在《小烤箱,大烘焙》中。从基础的烘焙专业用语、烘焙必备的工具入门开始,她用速成盒粉帮助零起点学习者建立信心;用一个又一个温馨的小故事,娓娓道来每个西点背后的美国文化和配方起源;用地道的美式方法,帮助烘焙爱好者,在台式烤箱中,进阶成为烘焙达人。无论是方形果仁巧克力布朗尼、大理石蛋糕、斯尼克涂特斯曲奇、纽约奶酪蛋糕、小西葫芦面包,还是制作得克萨斯烘焙玉米面包、苹果派和比萨面团,布朗太太都有独家秘笈分享。爱上烘焙,爱上生活!

图书目录

Chapter A 厨房里的工具

让我们开始吧

布朗太太的烘焙工具

烘焙词汇

量度

如何阅读食谱

什么是烤箱

原料

Chapter B 盒粉速成烘焙

盒粉蓝莓松饼

盒粉巧克力花生饼干

布朗尼盒粉

盒粉玉米面包

盒粉纸杯蛋糕

Chapter C 基础烘焙

得克萨斯烘焙——玉米面包

经典泡打粉小圆饼

简易咖啡蛋糕

方形果仁巧克力布朗尼

松饼

Chapter D 蛋糕

菠萝翻糖蛋糕

蜜糖茶香松蛋糕

和朱莉娅一起烘焙重磅蛋糕吧

柠檬蛋糕

胡萝卜蛋糕

大理石蛋糕

巧克力布丁蛋糕

香草蛋糕

西葫芦蛋糕

Chapter E 曲奇

斯尼克涂特斯曲奇

菠罗曲奇

杏仁沙钱贝曲奇

花生酱曲奇

柠檬块——美国南部甜点

葡萄干曲奇

巧克力白雪曲奇

巧克力香草曲奇

吃巧克力的好处

调味提子干方块

果酱曲奇

手指果酱曲奇

Chapter F 甜点

苹果芒果脆

温馨甜品面包布丁系列

柠檬蛋白派

苹果派

纽约奶酪蛋糕

鲜桃子甜点

杏子咖啡蛋糕

Chapter G 速发面包

速发面包

比萨面团

梨子姜糖松饼

斯康饼

原味斯康饼

香蕉面包

小西葫芦面包

燕麦红薯松饼