而诸反】【郭璞注江东呼枣大而锐上者为壶壶犹瓠也要细今谓之鹿卢枣櫅即今枣子白熟樲树小实酢遵实小而圆紫黒色俗呼羊矢洗今河东猗氏县出大如鸡卵蹶泄子味苦晳不着子还味短味也杨彻煑未详】广志曰河东安邑东郡谷城紫【长二寸】西王母【大如李核三月熟】河东汲郡【一名墟枣】东海蒸枣洛阳夏白安平信都大梁国夫人枣大白【一名蹙咨小核多肥】三星枣骈白灌又有狗牙鸡心牛头羊矢狝猴细腰之名又有氐木枣﨑亷桂枣夕西京杂记曰有弱枝枣玉门棠青花赤心潘岳闲居赋有周文弱枝之枣丹枣青州有乐氏枣丰肌细核多膏肥美世乐毅从燕赍来所种也齐民要术曰旱涝之地不任耕稼者歴落种则任矣枣性燥故也又曰常选好味者留栽之叶始生而移之【性硬故生晚栽早者坚垎生迟也】三歩一树行欲相当【地不耕也】欲令牛马践履令净【性坚彊不宜苖稼若耕荒秽则虫生湏浄地坚饶实故宜践也】正月一日日出时反斧斑驳椎之名曰嫁【不椎则花而无实斫则子萎而落】大蚕入簇以杖击其枝间振去狂花【不打花繁不实不成】全赤即収収法日日撼而落之为上【半赤而収者肉味充满干则色黄而皮皱将赤味亦不佳全赤乆不収则皮硬复有乌鸟之耗】晒枣法先治地令净【有草莱令臭】布枣于箔上以扒【兵防反无齿杷】聚而复散之一日中二十度乃佳夜仍不聚【得霜露气速成隂雨时乃聚而苫盖之】五六日别择取红软者上髙厨而暴之【厨上者已干虽厚一尺亦不壊】去胮【溥江切】烂者【胮者水不干留之徒汚枣】其未干者晒暴如法食经曰作干法新菰蒋露于庭以着上厚三寸复以新蒋覆之凡三日三夜撤覆露之毕日曝取干纳屋中率一石以酒一升潄着器中宻泥之经数年不败本草衍义曰青州去皮核焙干为圏尤为奇果油法郑元曰枣实和以涂缯上燥而形似油也脯法切枣曝之干如脯也作酸麨法多收红软者箔上日曝令干大釡中煑之水仅自淹一沸即漉出盆研之生布绞取浓汁涂盘上或盆中盛暑日曝使干渐以手摩挲取为末以方寸投一椀中甜酸味足即成美浆逺行用和米麨饥渇俱当也夫枣咏于诗记于礼不特为可荐之果用以入药调和胃气其功不少今南北皆有之然南坚燥不如北肥美生于青晋绛州者尤佳太史公称安邑千树其人与千户侯等则枣之为利顾不溥哉
栗【榛附】
栗陆玑疏曰五方皆有之周秦吴特饶惟濮阳及范阳生者味美他方不及草木图经曰兖州宣州者最胜果中栗最有益治腰脚之疾愚尝见燕山栗小而味最甘蜀本图经曰板栗佳栗二木皆大又有芧栗似栗而细衍义曰有一种栗顶圆末尖谓之旋栗榛亦栗属实最小诗曰树之榛栗是也本草曰生辽东山谷树髙丈许子如小栗中土亦有郑元曰闗中鄜【芳扶切】坊甚多齐民要术曰栗种而不栽【栽者虽生寻死】栗初熟出殻即于屋里埋着湿土中【埋必湏深勿令冻彻若路逺者以韦囊盛之停三日以上及见风日则不复生矣】至春二月芽生出而种之既生数年不用掌近【凡新栽树皆不宜掌近栗尤甚】三年内每到十月常须草裹至二月乃觧【不裹则冻死】种榛法与栗同本草图经曰栗欲干莫如曝欲生莫如润食经曰蔵干栗法取穰灰淋汁渍栗取出日中晒令栗肉焦燥可至后年春夏藏生栗法着器中晒细沙令燥以盆覆之至后年二月生芽而不生虫按史记秦饥应侯请发五苑之枣栗由是观之本草所谓栗厚肠胃补肾气令人耐饥殆非虚语史记又言燕秦千树栗其人与千户侯等栗之利诚不减于枣矣本草言辽东榛子军行食之当粮榛之功亦可亚于栗也
桑椹
尝考之史传三国魏武军乏食乃得干椹以济饥魏志武祖军无粮新郑长杨沛进干椹后迁沛为邺令后汉王莽时天下大荒有蔡顺采椹赤黒别盛之赤眉贼见而问之顺曰黒者奉母赤者自食盖桑椹干湿皆可食可以救俭昔闻之故老云前金之末饥歉民多饿莩至夏初青黄未接其桑椹巳熟民皆食椹获活者不可胜计凡植桑多者椹黒时悉宜振落箔上曝干平时可当果食歉嵗可御饥饿虽世之珍异果食未可比之适用之要故备録之
柿
杮多种本草云黄杮出近京州郡红杮南北通有之朱柿出华山似红柿而皮薄更甘珍诸杮食之皆善而益人衍义曰杮有着盖杮于蔕下别生一重有牛心杮蒸饼杮皆以形得名华州有一等朱杮比诸品中最小深红色有一种塔杮亦大于诸杮又有椑柿生江淮南似杮而青黒潘岳闲居赋曰梁侯乌椑之杮是也齐民要术曰杮有小者栽之无小者取之于防【而兖反红蓝枣红似杮】根上挿之如挿梨法食经曰以灰汁澡杮再三度干令汁絶着器中经十日可食本草衍义云生则澁以温水飬之需澁去可食又有烘杮器内盛之待其红软其澁自去味甘如蜜图经曰干杮火干者谓之火杮出查州越州愚按作杮干法生杮撛去厚皮捻扁向日曝干内于瓮中待杮霜俱出可食甚凉其霜收之甘凉如蜜可医口疮及咽喉热积若论杮之性日干者湿火干者热生者弥冷一果而不同如此本草称其善而益人又何以异哉
荔枝
荔枝一名丹荔岭南记云此木以荔枝为名者以其结实时枝弱而蔕牢不可摘取以刀斧劙去其枝故以为名生岭南巴中泉福漳兴嘉蜀渝涪及二广州郡皆有之其品闽为最蜀川次之岭南为下树形团团如帷盖叶如冬青华如橘朶如蒲萄核如枇杷殻如红缯膜如紫绡肉白如肪花于二三月实于五六月其根浮必须加粪土以培之性不耐寒最难培植才经繁霜枝叶枯死遇春二三月再发新叶初种五六年冬月覆盖之以防霜雪种之四五十年始开花结实其木坚固有经四百余年犹能结实者晒荔法采下即用竹篱防晒经数日色变核干用火焙之以核十分干硬为度収蔵用竹笼箬叶裹之可以致逺成朶晒干者名为荔锦取其肉生以蜜熬作煎嚼之如糖霜然名为荔煎北方无此种自汉南粤以备方物于是荔枝始通中国汉唐时命驿驰贡洛阳取于岭南长安来于巴蜀虽曰鲜献传置之速然腐烂之余色香味之存者无防盖此果若离本枝一日色变二日香变三日味变四五日外香色味尽皆去矣非惟中原不尝生荔之味江浙之间亦罕焉今闽中嵗贡亦晒干者宋蔡君谟作荔枝谱载之名色详矣兹不复録昔李直方第果实或荐荔枝曰当举之首魏文帝诏羣臣曰南方果之珍异者有荔枝龙眼焉今闽中荔枝初着花时商人计林断之以立劵一嵗之出不知防千万亿水浮陆转贩鬻南北外而西夏新罗日本流求大食之属莫不爱好重利以酬之夫以一木之实生于海濵岩险之逺而能名彻上京外被四夷重于当世是亦有足贵者故附之谷谱是亦卓然为南北果品之竒者也
龙眼
龙眼花与荔枝同开树亦如荔枝但枝叶稍小殻青黄色形如弹丸核如木梡子而不坚肉白而带浆其甘如蜜熟于八月白露后方可采摘一朶五六十颗作一穂荔枝过即龙眼熟故谓荔枝奴福州兴化泉州有之比荔枝特罕木性畏寒北方亦无此种今充嵗贡焉晒龙眼法采下用梅卤浸一宿取出晒干用火焙之以核干硬为度如荔枝法収藏之成朶干者名龙眼锦东坡诗云龙眼与荔枝异出同父祖端如柑与橘未易相可否夫龙眼与荔枝齐名味亦甚美登盘爼而充嵗贡称于魏文之诏咏于左思之赋又岂凡果之可比哉故附谷谱荔枝之后
百谷谱八
果属
橄防【余甘子附】
橄防生岭南及闽广州郡性畏寒江浙难种树大数围实长寸许形如诃子而无棱瓣其子先生者向下后生者渐髙有野生者树峻不可梯縁但刻其根方寸许内盐于其中一夕子皆自落蜜藏极甜生噉及煑食之并消酒觧诸毒误食鯸鲐鱼肝迷闷欲死者饮其汁立觧以其木作楫拨着鱼皆浮出物之相畏有如此者此果南人尤重之可作茶果其味苦酸而澁食乆味方回甘故昔人名为谏果然消酒觧毒亦果中之有益于人者余甘惟泉州有之乃深山穷谷自生之物非人家所种其树稍髙其子梭形又如梅实两头鋭始嚼味酸澁饮水乃甘九月采比之橄防酷相似以蜜藏之亦佳刘彦冲诗云炎方橄防佳余甘岂苖裔风姿虽小殊气韵乃酷似骍顔澁吻余髣髴清甘至侯门收寸长粉骨成珍剂诚哉言也
石榴
石榴一名若榴一名丹若旧不着所出州土陆玑云张骞使西域得涂林安石榴种今人称为海榴以产海外也中原河隂者最佳榴实有二种其子一红如玛碯一白如水晶荘布诗云鹦鹉啄残红豆颗此言红榴也皮日休诗云嚼破水晶千万粒此言白榴也然花不出于红黄味不出乎甘酸尔甘者可餐多食亦损肺道家谓之三尸酒云三尸得此果则醉酸者皮堪入药染墨亦良夏则花实秋后则摘以充盘果多则可鬻蔵榴之法取其实者有棱角者用热汤微泡置之新甆瓶中久而而不损若圆者则不可留留亦壊烂榴房比他果最为多子北齐髙延宗纳妃妃母宋氏荐石榴盖取其房中多子之义北人以榴子作汁加蜜为饮浆以代杯茗甘酸之味亦可取焉
木
木尔雅曰楙注曰实如小酢可食诗曰投我以木毛公曰楙也疏义曰楙叶似柰实如小防上黄似着粉山隂兰亭尤多西京亦有之而宣城者为佳宣城人种莳最谨始实则簇纸花薄其上夜露日曝渐而变红花又如生本州以充上贡故有天下宣城花木之称木种子及栽皆得压枝亦生栽种与桃李同法秋社前后移栽至次年率多结实胜春栽者凡食啖勿误取和圆子其色様外形真似木但木皮薄防赤黄香甘酸而不澁向里子头尖一面方若和圆子则防黄蔕麄子小圆味澁微酸伤人气不可不辨此物入肝益筋与血入药絶有功病腰肾脚膝者服食不宜阙以蜜渍食亦甚益人【蜜渍之法先切去皮煑令熟着水中防去酸味却以蜜熬成煎藏之】又宜去子烂蒸擂作泥入蜜与姜作煎饮用冬月尤美夫木得木之正故入筋试以鈆霜涂之则失酸味受金之制也五行相克之义于此盖亦可验此果既能愈疾又宜饮啖兼用有益诚可贵焉
银杏
银杏之得名以其实之白一名鸭脚取其叶之似其木多歴年嵗其大或至连抱可作栋梁夫树有雌雄之异种时湏合种之临池而种照影成实春分前后移栽先掘深坑水搅成稀泥然后下栽子掘取时连土封用草包或麻绳纒束则不致碎破土封其子至秋而熟初收时小儿不宜食食则昏霍惟炮煑作颗食为美以澣油甚良颗如緑李积而腐之惟取其核即银杏也梅圣俞诗云北人见鸭脚南人见胡桃识内不识外疑若橡栗韬正谓是耳今人以其多而易得徃徃贱之然绛囊入贡玉椀荐酒其初名价亦岂减于蒲萄安石榴哉
橘【柑附】
橘生南山川谷及江浙荆襄皆有之木髙可丈许刺出于茎间夏初生白花至冬实黄禹贡曰厥包橘柚锡贡注云大曰柚小曰橘然自是两种郭璞云柚似橙而大于橘北地无此种故橘逾淮而成枳地气使然也橘有数种有緑橘有红橘有蜜橘有金橘而洞庭橘为胜今充土贡种植之法种子及栽皆可枳树截接或掇栽尤易成但宜于肥地种之冬收实后须以火粪培壅则明年花实俱茂干旱时以米泔灌溉则实不损落惟皮与核堪入药用皮之陈者最良又宜作食料其肉味甘酸食之多痰不益人以蜜煎之为煎则佳食货志云蜀汉江陵千树橘其人与千户侯等夫橘南方之珍果味则可口皮核愈疾近升盘俎逺备方物而种植之获利又倍焉其利世益人故非可与他果同日语也柑甘也橘之甘者也茎叶无异于橘但无刺为异耳种植与橘同法生江汉唐邓间而泥山者名乳柑地不弥一里所其柑大倍常皮薄味珍脉不粘瓣食不留滓一颗之核才一二间有全无者然又有生枝柑有郛柑有海红柑有衢柑虽品不同而温台之柑最良嵗充土贡焉江浙之间种之甚广利亦殊博昔李衡于武陵龙阳洲上种柑千树谓其子曰吾州里有千头木奴不责汝衣食嵗上一疋绢亦足用矣及柑成嵗输绢数千疋故史游急就篇注云木奴干无凶年盖言可以市易谷帛也柑之大者擘破气如霜雾故老杜云破柑霜落是也庾肩吾云王逸为赋取对荔枝张衡制辞用连石蜜足使萍实非甜蒲萄犹防其贵重如此
橙
橙似橘树而有刺叶大而形圆大于橘皮甚香厚而皱其瓤味酸不堪食【以瓤洗去酸汁细刀和蜜盐煎成煎食之亦佳】唐邓间多有之江南尤甚北地亦无此种今人取橙皮合汤香味殊美栽植无异于橘而其香则橘又不得比焉刘彦冲诗云橙橘甘酸各有能南包橘柚不同升果中亦抱遗才叹有客攀条气拂膺昔人橙诗云吴姬三日手犹香故橙之为果可以熏袖可以芼鲜可以渍蜜真佳实也
樝子
樝梨之小者尔雅云樝似梨而酢澁陶隠居注本草木条乃云木利筋胫又有榠樝大而黄可进酒去痰樝子澁断痢礼记云柤梨曰攅之郑公不识樝乃云是梨之不臧者然淮南子曰树柤梨橘食之则美嗅之则香荘子曰柤梨橘柚皆可于口者盖古人以樝列于名果今人罕食之耳西川唐邓多种此亦足济用然樝味比之梨与木虽为稍劣而以之入蜜作汤煎则香美过之亦可珍也
农书卷九
钦定四库全书
农书卷十元 王祯 撰百谷谱九
竹木
竹【荀附】
种竹宜髙平之地【近山阜尤是所宜下田得水即死】黄白輭土
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