创意蔬果切雕（立体造型篇）

　　陈肇丰：1984年：台湾省联安川菜；1988年：台湾省怡园餐厅副主厨；1992年：台湾省环亚饭店食雕师傅；1993年：台湾省青青餐厅食雕师傅。历年参加厨艺竞赛荣获奖项：1990年：味全文教基金会金厨奖（食雕）/银牌奖1993年：台北中华美食（食雕）国际组金鼎奖1993年：台北中华美食（食雕）国际组金牌奖1993年：台北中华美食（食雕）国际组铜牌奖1997年：大东城市技术奖1998年：以加美国纽约食雕表演1999年：参国日本东京食雕表演周振文，现职：台湾省美丽华大饭店副主厨；1995年8月：代表有美丽华大饭店参加“台北中华美食展”蔬果雕展示，荣获最佳菜肴刀工奖；1997年9月：受聘担任台湾省县树林农会家政斑蔬果切雕研习讲师；1998年8月：参加“台北中华美食展”厨艺竞赛组蔬果雕刻比赛，荣获静态雕刻金牌、动态雕刻铜牌；1998年9月：受聘担任台湾省台北县开明高中蔬果切雕讲师；1999年8月：参加“台北中华美食展”厨艺竞赛组，荣获静态雕刻银牌、动态雕刻铜鼎，花式冷盘荣获铜牌。

中国菜向来以色、香、味取胜，而色不仅仅体现在菜肴的颜色搭配，若加入些许盘饰，如画龙点晴更有互补作用。从着手计划制作本书开始，脑中思考的，都是要如何让初学者看了就一目了然，从而循序渐进地学习并加以应用。苦思多日后终于定出本书的内容，本书主要是以蔬果切雕为主题，从浅显易懂的切片、刀功，到复杂的切雕，本书都将详细介绍。书中作品全部都能适用于各种场合、各式菜肴，从而展现出吃的艺术。本书最大特点在于每件作品皆在盘中制作，它们具有很好的菜肴装饰作用，可以使吃的气氛达到尽善尽美。本书中的每件作品均详细说明选材、切雕过程，并附以分解过程图片。读者只要有恒心，定能切雕出精美作品来。