| 作 者： | 保俊 |
| 出版社： | 中国农业出版社 |
| 丛编项： | 中等职业教育农业部规划教材 |
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| 标 签： | 暂缺 |
| ISBN | 出版时间 | 包装 | 开本 | 页数 | 字数 |
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第二版前言
版前言
课程导论
一、食品质量与安全的定义
二、我国食品质量安全现状
三、食品质量与安全职业岗位能力分析
四、本课程的内容及学习方法
模块一 食品质量管理体系审核员
项目一 食品企业质量管理方法
任务一 食品质量管理研究内容及特性
一、食品质量管理的特征
二、食品质量管理研究内容
任务二 关于质量管理发展历史的学习
一、质量检验阶段
二、统计质量控制阶段
三、全面质量管理阶段
四、知识管理创新阶段
任务三 企业质量管理的方法
一、PDCA循环
二、目标管理法
思考与练习
项目二 食品质量管理工具
任务一 因果图和排列图在食品生产中的应用
一、因果图在食品生产中的应用
二、排列图在食品生产中的应用
任务二 散布图和直方图在食品生产中的应用
一、散布图在食品生产中的应用
……
模块二 食品安全管理体系审核员
模块三 食品安全师
食品安全师测试题
主要参考文献
