哇!甜品台

哇!甜品台
作 者: 大宫
出版社: 青岛出版社
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ISBN 出版时间 包装 开本 页数 字数
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作者简介

  作者:大宫 大宫家烘焙公社创始人 美国Wilton认证讲师 英国PME认证讲师 韩国花协会认证讲师 国家高级西点师 国际认证营养师 北京电视台、旅游卫视、天津电视台特邀嘉宾和专题主角。 明星御用翻糖设计师。 大宫老师及其队友曾代表中国队参加全美蛋糕糖艺大赛,并在决赛中获得“创意奖”。

内容简介

本书从甜品台的整体设计构思开始,介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧,并详细讲述了甜品台所需要的精致细节,包括糖花、糖霜饼干等的制作。全书介绍了10场美轮美奂的甜品台作品,每场里的基础组成均进行分步图解,既适合新手也适合有一定基础的烘焙爱好者,多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导。是目前市面上一本分步图解介绍甜品台制作的书籍。

图书目录

章 基础知识 _15

第二章 精美甜品台实例 _30

1视觉北欧

mini(微型的)纸杯蛋糕 _32

大理石咕咕霍夫蛋糕 _36

谷物酸奶杯 _40

花纸杯蛋糕 _42

2童年时光

mini 双层蛋糕 _48

冰激凌糖霜饼干 _52

彩色椰丝香脆球 _56

单层零食滴落蛋糕 _59

蛋白糖 _66

卡通巧克力 _69

棉花糖罐 _70

棉花糖甜筒 _71

牛奶杯 _73

椰奶纸杯蛋糕 _74

3少年小海军

mini 多纳圈 _82

棒棒糖饼干 _86

翻糖饼干 _90

柠檬纸杯蛋糕 _94

双层主蛋糕 _99

椰脆卜卜米 _109

意式奶冻杯 _114

糖罐和爆米花桶 _116

4盛夏果实

红丝绒蛋糕 _120

美式曲奇 _124

奶油蛋糕杯 _127

巧克力水果挞 _131

森林果果冻杯 _134

双层裸蛋糕 _137

水果饮 _144

甜甜圈 _146

5夏日柠檬

双层翻糖蛋糕 _152

柠檬纸杯蛋糕 _163

小菊花翻糖杯子蛋糕 _167

柠檬杏仁饼干 _171

棒棒糖蛋糕 _174

柠檬挞 _177

橙皮杏仁球 _180

柠檬芝士奶油杯 _183

柠檬水 _187

伴手礼盒 _189

6红灰的雅致

翻糖花 _194

多层翻糖蛋糕 _205

翻糖饼干 _209

纸杯蛋糕 _213

棒棒糖蛋糕 _218

马卡龙 _221

马卡龙塔 _222

葡萄酒气泡水 _228

7粉色的梦

层主蛋糕 _232

米花甜筒 _239

树莓纸杯蛋糕 _242

棉花糖罐 _246

8漫步星球

单层主蛋糕 _250

巧克力豆马芬杯 _258

鲜奶泡芙 _261

草莓牛奶 _263

森林果果酱 _267

9汪星人派对

层主蛋糕 _272

橙味双色纸杯蛋糕 _278

翻糖饼干 _282

双色果冻杯 _286

酸奶杯 _289

10蒂芙尼派对

单层主蛋糕 _294

椰奶纸杯蛋糕 _300

马卡龙棒棒糖 _304

美式曲奇 _308

牛奶 _311